Ингредиенты

• 700 г баклажанов
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 г орехов кешью
• 2 звездочки бадьяна
• 1 красный острый перчик
• 400 мл кокосового молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 палочка корицы
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ст. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. муки
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Баклажаны тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чтобы избежать горечи, замочите их в воде на 10 минут, затем обсушите. Смешайте куркуму с мукой и равномерно обваляйте баклажаны.

• Шаг 2: Измельчение ингредиентов

  Лук и чеснок измельчите до мелкой стружки. Перец порежьте тонкими колечками, предварительно удалив семена, чтобы снизить остроту. Орехи кешью измельчите до крупной стружки.

• Шаг 3: Приготовление соуса

  Разогрейте масло в сковороде или воке. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем добавьте лук, чеснок, перец и орехи. Перемешайте и готовьте еще пару минут. Влейте кокосовое молоко, добавьте корицу, бадьян, карри и тушите 7–8 минут до загустения соуса.

Этот вегетарианский карри из баклажанов с кокосовым молоком — отличный выбор для тех, кто ценит яркие вкусы и здоровое питание. Простой и быстрый в приготовлении, он сочетает в себе сочные баклажаны, пышное кокосовое молоко и богатую палитру специй: карри, куркума, корица и бадьян. Добавление орехов кешью придает блюду приятную текстуру и ореховый аромат. Карри подойдет как для семейного ужина, так и для неформального застолья. Подавайте его с рисом или любимым хлебом на ваш вкус. Этот рецепт является частью азиатской кухни и легко адаптируется под индивидуальные предпочтения. Попробуйте и убедитесь сами — вегетарианское блюдо может быть таким же сытным и ароматным!

Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Баклажаны содержат много клетчатки и витаминов, а кокосовое молоко богато полезными жирами. Карри содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Однако, стоит учитывать, что кокосовое молоко имеет высокое содержание калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один плюс — это отсутствие мяса, что делает блюдо более легким для пищеварения. Минусом может быть высокое содержание масла, если его использовать в больших количествах. Интересно, что в некоторых регионах Индии карри готовят с использованием ферментированных продуктов, что придает ему уникальную пикантность. Также известно, что куркума обладает противовоспалительными свойствами, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Для любителей экзотики — отличный выбор. Некоторые вариации карри включают добавление цитрусовых или орехов, что делает его еще более разнообразным по вкусу. Аромат кокосового молока и пряностей создает настоящую атмосферу тропиков даже в домашних условиях.