Ингредиенты

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 2 стакана риса басмати
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка риса

  Перед началом приготовления тщательно промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в холодной воде на 35 минут, чтобы он лучше впитал влагу и стал более мягким во время варки.

• Приготовление чечевицы

  Переберите чечевицу, удалив все посторонние примеси. Промойте ее под проточной водой. Поместите в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, специи (например, паприку, куркуму, зира) и залейте 3 стаканами холодной воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 45 минут. За 5 минут до окончания варки посолите. Если нужно, добавьте горячую воду, чтобы не допустить высыхания.

• Обжаривание лука и риса

  Нагрейте в большой кастрюле 3–4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета — примерно 6–8 минут. Затем откиньте замоченный рис на сито, чтобы стекла лишняя влага, и положите его к луку. Перемешайте и залейте 3 стаканами кипящей воды. Посолите по вкусу, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите в течение 15 минут.

• Сбор блюда

  После того как рис и чечевица будут готовы, аккуратно смешайте их в одной посуде. Перемешайте, снова накройте крышкой и оставьте томиться на слабом огне еще 5 минут. После выключения плиты оставьте блюдо под крышкой на 10 минут, чтобы оно настоялось и стало более сочным.

Маджадра представляет собой уникальное сочетание риса и чечевицы, которое стало символом североафриканской кухни. Это блюдо особенно популярно среди вегетарианцев благодаря высокому содержанию белка и питательных веществ. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, маджадра идеально подходит для повседневного меню.

Маджадра — это не только вкусное блюдо, но и очень питательное. Рис обеспечивает организм углеводами, а чечевица богата белками и клетчаткой. Это делает её идеальным выбором для тех, кто хочет получить полноценный обед без лишних жиров. Кроме того, использование оливкового масла и специй добавляет блюду полезных жиров и антиоксидантов. Однако, как и любое блюдо, маджадра имеет свои минусы: высокое содержание углеводов может быть не совсем подходящим для людей с диабетом или проблемами с весом. Также важно контролировать количество соли, так как в некоторых рецептах её может быть слишком много. Интересно, что маджадра имеет исторические корни, связанные с еврейскими общинами Северной Африки, где она была популярной в условиях ограниченных ресурсов. Её простота и доступность сделали её частью повседневной жизни. В современных кухнях маджадру иногда адаптируют, добавляя разные овощи или используя другие виды бобовых. Она также стала символом культурного наследия, передаваемого из поколения в поколение. Несмотря на то, что блюдо не требует особого мастерства, его приготовление остаётся важной частью семейных традиций. Такие рецепты помогают сохранять связь с прошлым и ценить местную кухню.