Традиционная маджадра - питательное блюдо североафриканской кухни

Ингредиенты

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 2 стакана риса басмати
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промыть рис до прозрачности воды. Замочить его в холодной питьевой воде на 35 минут для насыщения влагой.

• Шаг 2

  Перебрать чечевицу, удаляя возможные примеси, и промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, добавить специи и чеснок. Залить 3 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на среднем огне около 45 минут, пока чечевица не станет мягкой. За 5 минут до готовности добавить соль. При необходимости досыпать горячую воду.

• Шаг 3

  Разогреть в большой кастрюле 3-4 столовые ложки оливкового масла и обжаривать лук до золотистого цвета (6-8 минут). Откинуть замоченный рис на сито, чтобы стекла лишняя влага, и добавить к луку. Перемешать и залить 3 стаканами кипящей воды. Посолить по вкусу, накрыть крышкой, довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить 15 минут.

• Шаг 4

  Смешать рис с приготовленной чечевицей, перемешать, снова накрыть крышкой и томить на слабом огне еще 5 минут. После выключения огня оставить блюдо под крышкой настаиваться 10 минут.

Маджадра представляет собой уникальное сочетание риса и чечевицы, которое стало символом североафриканской кухни. Это блюдо особенно популярно среди вегетарианцев благодаря высокому содержанию белка и питательных веществ. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, маджадра идеально подходит для повседневного меню.