Ингредиенты

• жгучий перец
• чеснок – 3 головки
• баранина – 1 кг
• лук репчатый среднего размера – 3 средние луковицы
• масло растительное – 300–350 мл
• рис – 1 кг
• зира
• морковь – 1 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание мяса

  Установите казан на сильный огонь и хорошо разогрейте масло. Очистите одну луковицу и бросьте её в масло для придания аромата — обжарьте до появления чёрных участков, затем удалите. Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте в течение 6 минут до образования румяной корочки. Мясо выньте из казана.

• Шаг 2: Лук и морковь

  Очистите оставшийся лук и нарежьте его полукольцами. Вновь разогрейте масло в казане и обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая. Верните мясо обратно, перемешайте и продолжайте жарить вместе. Тем временем натрите морковь на тонкой тёрке или нарежьте соломкой. Добавьте её к мясу и луку через 2 минуты, периодически помешивая, готовьте 15 минут.

• Шаг 3: Тушение зирвака

  Уменьшите огонь до среднего уровня. Посыпьте блюдо зирой, немного перемешайте. Залейте содержимое казана таким количеством горячей воды, чтобы она покрывала массу примерно на 1 см. Добавьте стручок жгучего перца. После закипания убавьте огонь и готовьте без крышки в течение 40 минут, периодически помешивая.

• Шаг 4: Добавляем рис и чеснок

  Добавьте 1 столовую ложку соли, ½ чайной ложки острого молотого перца и ещё щепотку зиры. Поместите целые неочищенные головки чеснока в центр казана. Аккуратно распределите предварительно промытый рис поверх зирвака, стараясь не перемешивать слои. Влейте 1 литр кипящей воды так, чтобы рис был покрыт водой на 1,5–2 см.

• Шаг 5: Парка риса

  Увеличьте огонь. Как только вода закипит, уменьшите его до минимума и вновь добавьте немного зиры. Как только жидкость почти вся впитается, аккуратно проткните рис в нескольких местах деревянной палочкой. Накройте дно казана перевернутой плоской тарелкой, а сверху установите крышку. Оставьте плов томиться ещё 20 минут на маленьком огне.

Плов — это национальное узбекское блюдо, которое готовят из риса, мяса и овощей. В данном рецепте используется сочная баранина, что придаёт блюду особую пикантность. Бараний плов особенно популярен в праздничные дни и семейные застолья. Наш подробный пошаговый рецепт поможет вам приготовить вкуснейший плов дома. Мы расскажем, как правильно обжарить мясо, подготовить зирвак и сварить рассыпчатый рис. Приготовление занимает около 2-х с половиной часов, но результат того стоит! Используйте ароматную зиру, свежий чеснок и красный перец для максимального вкуса. Подавайте плов к столу горячим, украсив зеленью или ломтиками свежего лука.

Плов — это не просто вкусное блюдо, а культурный символ многих народов Центральной Азии. Его преимущества заключаются в высоком содержании углеводов, которые дают энергию, и в сочетании белков и жиров, обеспечивающих полноценное питание. Баранина, используемая в рецепте, богата железом и витаминами группы B, что способствует улучшению общего самочувствия. Рис обеспечивает основу для всех компонентов, а морковь и лук добавляют витамины и клетчатку. Однако, несмотря на все плюсы, плов содержит много жиров и калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что традиционный плов готовится без сахара, что делает его более здоровым вариантом по сравнению с некоторыми современными копиями. Интересно, что в некоторых регионах плов подают с хлебом, который помогает усвоить жиры и белки. Еще один момент — плов часто готовится на праздниках и важных событиях, что делает его не просто едой, а частью традиции.