Ингредиенты

• 1 цесарка
• 400 мл бульона из цесарки
• 2 крупные морковки
• 2 черешка сельдерея
• 1 средняя белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 50 г золотого изюма
• 8 плодов кураги
• 8 плодов чернослива без косточки
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• 2 лавровых листа
• 120 мл сухого хереса
• 120 мл хересного уксуса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка птицы

  Очистите цесарку от внутренностей, обрежьте крылья до второго сустава, аккуратно отделите филе, оставив небольшую часть крылышка. Ножки также отделяются от туловища. Каркас можно использовать для приготовления бульона. Натрите все части птицы солью и свежемолотым перцем.

• Обжаривание на сковороде

  Разогрейте антипригарную сковороду с оливковым маслом. Обжарьте цесарку кожей вниз около 6 минут, пока не образуется золотистая корочка. Переверните и отправьте в предварительно разогретую духовку (155°C) на 5-7 минут, чтобы мясо стало средней степени прожарки.

• Приготовление овощной основы

  Очистите чеснок, лук, морковь и сельдерей. Нарежьте их мелкими кубиками или тонкой соломкой, чтобы создать ароматную основу для соуса.

• Создание фруктово-травяного соуса

  В сковороде нагрейте масло, добавьте чеснок и обжарьте его 4 минуты. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте 12 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Введите сушеные фрукты, специи и немного хереса для глубины вкуса.

• Завершение маринада

  Дайте алкоголю испариться, затем влейте уксус. Через несколько минут добавьте бульон, доведите смесь до кипения и варите 12 минут, регулярно удаляя пену.

• Маринование цесарки

  Налейте горячий маринад в посуду с цесаркой, дайте остыть, затем поместите в холодильник минимум на 7 часов. Блюдо лучше всего подается охлажденным, что придает ему уникальный вкус и текстуру.

Эскабече из цесарки — это классическое блюдо, которое идеально подходит для особого случая. Комбинация мягкой птицы, фруктов и специй создает неповторимый вкусовой букет. Следуйте нашему рецепту шаг за шагом, чтобы получить восхитительное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.

Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит разнообразие вкусов и качество ингредиентов. Цесарка богата белком и содержит мало жира, что делает её полезной для диетического питания. Сушеные фрукты добавляют натуральный сахар и витамины, а травы усиливают иммунитет и способствуют пищеварению. Соус, приготовленный на основе бульона и хереса, не только улучшает вкус, но и помогает организму быстрее усваивать питательные вещества. Блюдо отлично подходит для людей, следящих за здоровым образом жизни, а также для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к другим продуктам. Приготовленное правильно, оно сохраняет все свои полезные свойства и радует не только вкусом, но и пользой для здоровья.