Сибас в пикантном томатном соусе — ароматное итальянское блюдо

Ингредиенты

• 2 тушки сибаса весом примерно по 370 г каждая
• 1 луковица среднего размера
• 6 крупных спелых помидоров
• красное винное масло или уксус – 2 столовые ложки
• поваренная соль – по вкусу
• измельченный чеснок – 2 зубчика
• свежие перчики чили – 4 штуки
• пучок свежего базилика (примерно 50 г)
• оливковое масло первого отжима – 4 столовые ложки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание овощей

  Для начала приготовьте основу соуса. Тщательно промойте помидоры и перцы чили, выложите их на противень и отправьте в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут. После этого дайте им немного остыть, затем аккуратно снимите кожицу и удалите семена.

• Шаг 2: Нарезка и подготовка базилика

  Мякоть помидоров и чили мелко нарежьте. Базилик тщательно промойте, обсушите и отделите листья от стеблей. Примерно половину листьев измельчите в блендере или руками для более насыщенного вкуса в соусе.

• Шаг 3: Обжарка ароматической основы

  Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 6 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте мякоть помидоров и чили, хорошо перемешайте и снимите с огня. Оставьте смесь немного остыть.

• Шаг 4: Формирование соуса

  В теплый соус добавьте красный винный уксус и измельченные листья базилика. Перемешайте и приправьте солью по вкусу. Соус должен быть ароматным, чуть острым и слегка кисловатым.

• Шаг 5: Подготовка рыбы

  Тем временем очистите сибаса: выпотрошите, промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Головы, плавники и хвосты можно оставить для красивой подачи.

• Шаг 6: Жарка рыбы

  Обмажьте тушки рыбы оставшимся оливковым маслом с обеих сторон, посолите. На хорошо разогретой сковороде обжарьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавайте горячей, положив на каждую тарелку по одной тушке и щедро полив соусом.

Приготовьте сочного сибаса в остром томатном соусе по нашему рецепту. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для гостей. Свежая рыба, запеченная с хрустящей корочкой, и насыщенный соус из помидоров и чили создают идеальный вкусовой дуэт. Рецепт включает подробные шаги, список ингредиентов и время приготовления около одного часа. Подавайте с рисом или свежим хлебом, чтобы насладиться каждым кусочком.