Ингредиенты

• петрушка – 4 веточки
• говядина (фарш) – 350 г
• свиной фарш – 350 г
• яйцо – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – по вкусу
• мука – 3 ст. л.

Для соуса:

• оливки без косточек – 200 г
• варено-копченая ветчина – 50 г
• большая луковица – 1 шт.
• бульон мясной – 500 мл
• соленое сало – 100 г
• помидор среднего размера – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• мука – 1 ст. л.
• щепотка кайенского перца

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Начните с подготовки фарша: возьмите говядину и свинину в равных частях. Очистите чеснок от кожуры и мелко порубите или пропустите через пресс. Вымойте петрушку, обсушите её и нарежьте как можно мельче. В глубокой миске смешайте фарш, добавьте яйца, чеснок, петрушку, соль и перец. Тщательно вымесите массу руками до однородной консистенции.

• Формирование фрикаделек

  Из полученной массы сформируйте небольшие шарики размером с кулак. Каждый шарик обваляйте в муке, чтобы он покрылся равномерным слоем. Поместите фрикадельки в холодильник на 15–20 минут, чтобы они лучше держали форму во время жарки.

• Подготовка ингредиентов для соуса

  Нарежьте сало и ветчину кубиками среднего размера. Очистите лук и мелко нашинкуйте его. Промойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими кусочками. Это обеспечит насыщенный вкус соуса.

• Обжарка фрикаделек и соуса

  Разогрейте растительное масло в сотейнике. Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки (примерно 4–5 минут), затем переложите их на тарелку. Добавьте в тот же сотейник сало и ветчину, обжаривайте около 7 минут, пока не появится золотистый цвет. Добавьте лук, помидоры, кайенский перец и муку, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут, постоянно помешивая.

• Тушение в бульоне

  Влейте мясной бульон, доведите до кипения. Верните фрикадельки обратно в сотейник, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 30 минут. За это время мясо пропитается ароматными специями и соусом.

• Добавление оливок и окончательная готовка

  Оливки бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Добавьте их в сотейник с фрикадельками, перемешайте и продолжайте готовить ещё 10–12 минут под крышкой. Блюдо готово к подаче.

Попробуйте вкусные и сочные фрикадельки по-лангедокски — блюдо французской кухни с насыщенным мясным вкусом и богатым овощным соусом. Готовятся из смешанного говяжьего и свиного фарша, обжариваются до золотистой корочки, затем тушатся в ароматном соусе с помидорами, луком, салом, ветчиной и оливками. Подавайте с картофельным пюре или рисом для полноценного ужина. Это сытное и питательное блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Время приготовления — около 30 минут, уровень сложности — средний.

Фрикадельки по-лангедокски — это блюдо, которое объединяет в себе разнообразие вкусов и текстур. Его плюсы заключаются в том, что оно сытное, ароматное и отлично подходит для семейного ужина. Мясной фарш делает блюдо питательным, а соус, приготовленный на основе бульона, придаёт ему глубину и насыщенность. Оливки добавляют немного солёности и хрустящего элемента, что делает блюдо более интересным. Также важно отметить, что фрикадельки могут быть приготовлены заранее, что удобно для повседневного использования. Однако минусом может быть то, что некоторые ингредиенты, такие как сало или ветчина, могут быть не совсем подходящими для тех, кто следит за своим здоровьем. Интересным фактом является то, что рецепт фрикаделек по-лангедокски имеет свои корни в юго-восточной Франции, где местные кулинары использовали оливки и сало для создания насыщенных соусов. Также стоит отметить, что блюдо часто подают с гарниром, например, с картофельным пюре или гречкой, что делает его полноценным и аппетитным. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничных случаев. Ещё один момент — блюдо позволяет использовать остатки фарша, что делает его экономичным и практичным. В целом, фрикадельки по-лангедокски — это отличный выбор для тех, кто ценит вкус и аромат, а также хочет попробовать что-то новое из французской кухни.