Ингредиенты

• перцы 10-12 средних (общим весом около 1,2-1,4 кг) – лучше красного или желтого цвета, т.к. они слаще
• свежая зелень укропа для подачи (необязательно) немного

Для начинки:

• готовый фарш из телятины или говядины 1150-1200 кг
• белый круглозерный или среднезерный рис 120 гр.
• репчатый лук 2-3 средних головки (общим весом около 250-280 гр.)
• яйцо 1 среднее (весом около 60-65 гр.)
• соль по вкусу
• молотый черный или смесь 4-х видов перца по вкусу

Для сметанно-томатного соуса:

• сметана 18-20 % жирности 230-240 гр.
• помидоры 3-4 средних (общим весом около 400-420 гр.)
• сахарный песок 10-15 гр. или по вкусу
• соль по вкусу
• зелень укропа 3 веточки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  За 15–20 минут до начала приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы он немного согрелся до комнатной температуры. Тем временем перцы вымойте, удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки при помощи чайной ложки.




• Шаг 2

  Вскипятите два литра воды — один на 1,5 литра для дальнейшего заливания, второй объемом 500 мл — для отваривания риса.

• Шаг 3

  Рис промойте несколько раз теплой, затем холодной водой. Отварите его в кипящей воде в течение 5 минут, помешивая и снимая пенку. После этого откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и переложите в большую кастрюлю объемом около 5 литров с толстым дном. Накройте крышкой.




• Шаг 4

  Лук очистите, нарежьте каждую луковицу на 8 частей. Измельчите его в блендере до однородной массы. Если нет блендера, можно мелко порубить ножом. Добавьте лук к рису.




• Шаг 5

  Добавьте в кастрюлю мясной фарш, яйцо, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте руками до однородности, перетирая массу между пальцами.




• Шаг 6

  Плотно наполните каждый перец подготовленной начинкой. Оставшийся фарш можно скатать в тефтельки.




• Шаг 7

  Выложите перцы в кастрюлю, начиная с самых крупных, затем средние, а сверху положите тефтельки для равномерного приготовления.

• Шаг 8

  Посыпьте содержимое кастрюли щепоткой соли и аккуратно залейте горячей водой так, чтобы она покрывала перцы наполовину.

• Шаг 9

  Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пенку и переверните тефтели. Уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут.




• Шаг 10

  Примерно за 5 минут до окончания первого этапа варки подготовьте соус: помидоры нарежьте кубиками, добавьте их в кастрюлю. Сверху равномерно распределите сметану, посыпьте сахаром и добавьте укроп. Чтобы сметана не свернулась, можно предварительно развести её горячим бульоном.




• Шаг 11

  Увеличьте огонь, доведите до кипения, затем уменьшите и продолжайте тушить еще 30 минут. Готовность перца проверьте ножом: он должен быть мягким, но не разваливаться.

• Шаг 12

  После окончания варки оставьте перцы настояться 15–20 минут. Подавайте в глубоких тарелках, полив соусом и посыпав свежей зеленью. Горячие перцы легко очищаются от верхней кожицы, если это необходимо.




• Шаг 13

  Остатки блюда храните в холодильнике в герметичной посуде, залитыми соусом, в течение 1–2 дней. Перед подачей разогрейте.

Фаршированные перцы в сметанно-томатном соусе — идеальное блюдо для семейного ужина. Это сытное и ароматное кушанье сочетает в себе сочный мясной фарш, рассыпчатый рис и нежный соус. Благодаря использованию свежих овощей и правильной технологии приготовления, блюдо получается сочным и очень аппетитным. В качестве основы можно взять говяжий или телячий фарш, а также их смесь со свининой. Подают перцы горячими, политыми ароматным томатно-сметанным соусом и посыпанными свежей зеленью. Рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню.

Фаршированные перцы — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Они богаты белком благодаря мясному фаршу, а рис обеспечивает длительную энергию за счёт сложных углеводов. Тушёные овощи сохраняют большинство витаминов, особенно витамин С из перца и помидоров. Однако стоит отметить, что блюдо может быть достаточно калорийным, особенно если используется жирный фарш и много сметаны. Можно сделать его диетичнее, используя постное мясо и обезжиренные продукты. Также важно контролировать количество соли, особенно при наличии проблем с давлением. С другой стороны, сметанно-томатный соус придаёт блюду особую нежность и глубину вкуса. Фаршированные перцы могут стать отличным вариантом как для праздника, так и для домашнего ужина. Их удобно готовить заранее, а на следующий день вкус становится ещё насыщеннее. Блюдо сочетается с любыми гарнирами, но само по себе уже содержит и мясо, и крупу, поэтому дополнительного гарнира может и не потребоваться. Важно также правильно выбрать перцы — лучше взять плотные, мясистые экземпляры, чтобы они держали форму при тушении. Лучше всего подходят красные или жёлтые перцы, они слаще и сочнее. Рецепт позволяет экспериментировать: можно добавить морковь в начинку или немного болгарского перца в соус. Такое блюдо отлично подходит для семейного стола, его оценят и взрослые, и дети. В целом, фаршированные перцы — это сбалансированное, сытное и ароматное блюдо, которое заслуживает внимания.