Ингредиенты

Для начинки:

• лук-порей – 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• масло растительное – 4 ст. л.
• черые маслины без косточек – 18-20 шт.
• тимьян – 2-3 веточки
• мякоть слабовяленой рыбы – 160 г
• помидор – 2 шт.

Для теста:

• дрожжи сухие – 1 ч. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• теплая вода – 150 мл
• мука – 200 г
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Постепенно добавляйте теплую воду и растительное масло, тщательно вымешивая до получения гладкого теста. Накройте миску и оставьте на час в теплом месте, чтобы тесто подошло.

• Обработка овощей

  Очистите и нарежьте репчатый лук и лук-порей тонкими полукольцами. Обжарьте их на сковороде с маслом до мягкости, затем добавьте лук-порей и готовьте еще пару минут, чтобы он стал хрустящим.

• Дополнительные ингредиенты

  Приготовьте тимьян: промойте, высушите и измельчите. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и порубите мякоть. Это придаст блюду сочность и насыщенность.

• Сборка начинки

  Добавьте тимьян и помидоры в сковороду с луком. Посолите, поперчите и тушите под крышкой около 45 минут. За последние 10 минут снимите крышку, чтобы жидкость испарилась, затем остудите начинку.

• Подготовка рыбы

  Очистите рыбу от головы, хвоста и внутренностей. Разделите каждое филе на две части, аккуратно удалив кости. Рыба должна быть тонко нарезана, чтобы хорошо распределиться по пирогу.

• Формирование и выпечка

  Разогрейте духовку до 200°C. Выложите тесто на смазанный маслом противень, сформируйте бортики. Распределите начинку, уложите рыбу в виде решетки и положите маслины в центр каждого участка. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета.

Приготовьте дома вкуснейший французский писсаладьер — традиционный прованский луковый пирог на хрустящем тесте с нежной рыбой, сладковатым луком-порей, репчатым луком, помидорами и черными маслинами. Этот рецепт сочетает в себе простоту исполнения и изысканный вкус южной кухни Франции. Писсаладьер станет отличным вариантом для неформального ужина или перекуса в компании друзей.

Писсаладьер — это не просто вкусное блюдо, а целая культурная и историческая ценность. Его история уходит корнями в провинцию Прованс, где он стал частью повседневного рациона. Лук в этом рецепте — основа, придающая блюду глубину и сладковатую нотку. Рыба добавляет питательность и белок, а маслины придают блюду уникальную соленую гармонию. Благодаря дрожжевому тесту пирог получается мягким и воздушным, что делает его особенно приятным на вкус. Однако, стоит отметить, что тесто требует времени на подъем, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Также, если использовать слишком много лука, блюдо может стать слишком жирным, поэтому важно соблюдать баланс. Интересно, что в некоторых регионах вместо рыбы используют курицу или даже овощи, делая его веганским вариантом. Еще один интересный факт — пирог часто подают как холодное блюдо, особенно в летние месяцы, когда он становится отличным дополнением к пикнику. Сочетание простых продуктов и долгого приготовления делает этот пирог символом французской кухни, где каждый ингредиент имеет свою роль и значение.