Ингредиенты

• 1 подготовленный заяц весом 2 кг
• 2 большие луковицы
• 1 средняя морковка
• 1 ст. л. муки
• 300 мл красного сухого вина
• 1 кг вишен
• 250 г сахара
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка петрушки
• 1 бутон гвоздики
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 4 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. бренди
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование зайца

  После того как заяц будет разделан на кусочки, его нужно хорошо приправить специями, свежими травами, чесноком, луком и бренди. Это обеспечит глубокую ароматизацию и нежность мяса. Оставьте мариноваться в холодильнике на 26 часов, чтобы мясо впитало все ароматы.

• Шаг 2: Обжарка и тушение

  Нарежьте оставшийся лук и морковь тонкими полукольцами. Обжарьте куски зайца на сковороде до золотистой корочки, затем выложите их на тарелку. В том же масле обжарьте овощи, добавьте муку и аккуратно перемешайте. Верните мясо обратно, влейте вино и тушите под крышкой в течение 65 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Шаг 3: Приготовление вишневого сиропа

  Вишни предварительно очистите от косточек. Проварите их с сахаром и водой до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем отделите ягоды от полученного сиропа, чтобы использовать его для соуса, а вишни — как дополнительный компонент.

• Шаг 4: Финальная сборка и подача

  Смешайте сироп с уксусом, прокипятите смесь и добавьте вишни. Перемешайте, чтобы соус стал густым и насыщенным. Подавайте жаркое горячим, полив соусом. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или ржаными хлебцами.

Жаркое из зайца с вишнями — это оригинальное сочетание мяса и фруктов, которое подарит вашему столу особую нотку. Благодаря длительному маринованию мясо становится невероятно мягким, а вишневый соус добавляет сладкий контраст. Этот рецепт станет отличным выбором для праздничного меню или семейного ужина.

Жаркое из зайца с вишневым соусом — это не просто вкусное блюдо, а настоящая кулинарная история. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, низком количестве жиров и натуральных ингредиентов, которые придают ему уникальный вкус. Вишневый соус добавляет блюду сладкую нотку, которая уравновешивает остроту специй и бренди. Также этот рецепт отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, так как его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Однако, минусом может быть трудность с приобретением зайца, особенно в городах, где он не является распространенным продуктом. Кроме того, длительное маринование требует планирования. Интересным фактом является то, что в некоторых странах Европы жаркое из зайца считается деликатесом, а в других — обычным блюдом. Также стоит отметить, что вишневый соус, используемый в этом рецепте, может быть заменен на другие фруктовые соусы, такие как черешневый или яблочный, в зависимости от предпочтений. Еще один момент — использование бренди придает блюду особую глубину вкуса, что делает его по-настоящему запоминающимся. Исторически это блюдо было популярно среди крестьян, так как зайца легко добывать и готовить, а вишни использовались как природный консервант. Так что это блюдо не только вкусное, но и имеющее богатую историю.