Ароматное жаркое из зайца с вишневым соусом

Ингредиенты

• 1 подготовленный заяц весом около 2,2 кг
• 3 большие луковицы
• 1 крупная морковь
• 1,5 ст. л. муки
• 330 мл красного сухого вина
• 1,1 кг вишен
• 275 г сахара
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки петрушки
• 2 бутона гвоздики
• 2,5 ст. л. красного винного уксуса
• 4,5 ст. л. растительного масла
• 4,5 ст. л. бренди
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разделайте зайца на порционные куски, добавьте специи, травы, чеснок, лук, масло и бренди. Оставьте мариноваться на протяжении 26 часов.

• Шаг 2

  Очистите и нашинкуйте оставшийся лук с морковью. Обжарьте куски зайца в разогретой сковороде без предварительной просушки, затем переложите их на тарелку. В той же сковороде обжарьте овощи, добавьте муку, верните мясо и продолжайте готовить с вином под крышкой 65 минут.

• Шаг 3

  Подготовьте вишни, удалив косточки. Проварите их с сахаром и водой до растворения сахара, а затем отделите ягоды от получившегося сиропа.

• Шаг 4

  Смешайте сироп с уксусом, проварите смесь, добавьте вишни и перемешайте. Подайте мясо, полив его соусом.

Жаркое из зайца с вишнями — это оригинальное сочетание мяса и фруктов, которое подарит вашему столу особую нотку. Благодаря длительному маринованию мясо становится невероятно мягким, а вишневый соус добавляет сладкий контраст. Этот рецепт станет отличным выбором для праздничного меню или семейного ужина.