Ингредиенты

• свиной окорок (филе) 800 г
• яйца 2 шт.
• мука 1 ст.
• хлебные крошки 200 г
• горчица 1 ч. л.
• паприка 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• масло сливочное по вкусу
• масло оливковое по вкусу
• салат, помидоры, лимон для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Филе разделываем на 4 равные части и отбиваем каждую до толщины примерно 6 мм, чтобы мясо стало мягким и равномерно прожарилось.

• Приготовление панировки

  Смешиваем муку с паприкой, добавляем соль и перец. Хлебные крошки выкладываем в отдельную миску. В третьей емкости взбиваем яйца с горчицей для более насыщенного вкуса.




• Обваливание мяса

  Каждый кусочек последовательно обваливаем в муке, затем в яичной смеси и после этого в хлебных крошках, стараясь полностью покрыть поверхность.




• Жарка шницеля

  На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с оливковым, выкладываем заготовки и обжариваем их на среднем огне до образования золотистой корочки с обеих сторон.




• Подача

  Готовые шницели выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и подаем с листьями салата, дольками помидора и лимона.

Венский шницель — это классическое австрийское блюдо, которое сочетает в себе нежное и сочное мясо под хрустящей золотистой корочкой. Приготовление не требует сложных ингредиентов, но результат поражает своей простотой и изысканностью. Шницель готовится из филе свиного окорока, панируется в смеси муки, яиц и хлебных крошек и обжаривается на смеси сливочного и оливкового масел для особого аромата. Подается с лимоном, свежими овощами и зеленью. Это идеальный выбор для семейного ужина или праздничного стола.

Венский шницель — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Мясо получается мягким и сочным благодаря правильному отбиванию и обжарке. Панировка придает блюду хрустящую корочку, которая контрастирует с нежностью мяса. Однако есть и минусы: шницель довольно калорийный, особенно если использовать много масла. Также важно не пережарить мясо, иначе оно станет сухим. Интересно, что оригинальный австрийский шницель готовили только из говядины, но сегодня чаще всего используют свинину. Еще один момент — подача с лимоном помогает освежить вкус и улучшает пищеварение. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить часть масла на растительное или использовать пароварку. Несмотря на некоторые ограничения, этот рецепт остается одним из самых популярных в Европе и заслуживает внимания.