Ингредиенты

• по 2 куриных окорочка и грудки
• 30 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 соленых огурца с рассолом
• 1-2 кусочка пшеничной булки
• маленький пучок петрушки
• щепоть мускатного ореха
• растительное масло для жарки котлет
• половина лимона
• 1 ст. л. каперсов

Для соуса:

• 100 мл куриного бульона
• ​50 г мадеры или другого сладкого вина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарезать хлеб на небольшие кусочки и замочить его в рассоле на несколько минут, чтобы он впитал жидкость. После этого аккуратно отжать, чтобы не осталось лишней влаги. Мясо курицы без костей мелко порубить или пропустить через мясорубку. Огурцы и петрушку измельчить в блендере до однородной массы. Все компоненты смешать в миске, затем сформировать из полученной смеси продолговатые котлеты.

• Шаг 2

  На сковороду, где жарились котлеты, добавить куриный бульон, выжать сок лимона, влить немного мадеры и положить нарезанные каперсы. Перемешать ингредиенты и довести до кипения, затем снять с огня, чтобы соус сохранил свою насыщенность и аромат.

• Шаг 3

  Готовые котлеты выложить на тарелку, полить приготовленным соусом и подавать горячими. Можно дополнить блюдо свежей зеленью или овощами для украшения.

Куриные котлеты с огурцами по старинному рецепту Суздаля — это уникальное блюдо, сочетающее в себе простоту и изысканность. Оно подчеркивает традиции русской кухни, где огурцы использовались не только как овощ, но и как ингредиент, придающий блюдам пикантность и свежесть. Вкус котлет получается нежным и ароматным благодаря сочетанию хлеба, мяса и огурцов, что делает их особенно подходящими для летнего меню. Кроме того, использование рассола в тесте добавляет блюду характерную остроту, что отличает его от классических котлет. Такой рецепт часто готовят на праздники или семейные обеды, создавая атмосферу уюта и тепла. Однако, несмотря на свои достоинства, блюдо может быть немного тяжелым для желудка из-за содержания хлеба и соуса. Также важно учитывать, что огурцы могут вызвать аллергию у некоторых людей. Интересно, что в Суздале огурец считается символом плодородия и удачи, поэтому блюдо часто подают на важных мероприятиях. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под различные диеты, например, заменив хлеб на овсянку или используя безглютеновые ингредиенты. Соус, приготовленный с лимоном и мадерой, придает блюду глубину вкуса и делает его более интересным. Важно отметить, что такой способ приготовления сохраняет полезные свойства огурцов, которые богаты водой и витаминами. Однако для тех, кто следит за калорийностью, стоит умеренно использовать соус. Блюдо также легко приготовить дома, если собрать все ингредиенты. Котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в составе большого угощения. В Суздале этот рецепт стал частью культурного наследия, что делает его особенным. В заключение, куриные котлеты с огурцами — это не просто еда, а воплощение традиций и любви к местной кухне.