Ингредиенты

• 6 яиц
• 400 г цфатского сыра (или любого несоленого рассольного сыра, брынзы, феты, сулгуни) .
• 2 пучка мангольда или шпината, общим весом 400 г
• 1 большой пучок петрушки
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте лук-порей тонкими кольцами. У мангольда крупно нарежьте зеленую часть и тонко – стебли. Листья петрушки мелко порубите.

• Шаг 2

  Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте лук-порей на среднем огне, помешивая, 6 мин. Добавьте к нему мангольд и зелень петрушки. Готовьте вместе еще 8 мин.

• Шаг 3

  Взбейте яйца с солью и перцем. Нарежьте сыр кубиками и добавьте на сковороду, перемешайте.

• Шаг 4

  Залейте яйцами овощи, прикройте фриттату крышкой и уменьшите огонь до минимального.

• Шаг 5

  Жарьте фриттату 6 мин. с одной стороны, затем переверните ее на тарелку и переложите на сковороду необжаренной стороной вниз, накройте и жарьте еще 6 мин. Подавайте горячей.

Фриттата из мангольда – это классическое блюдо сефардской кухни, которое идеально подходит для повседневных приемов пищи. Благодаря комбинации яиц, мягкого сыра и свежих овощей, она получается одновременно легкой и питательной. Приготовление занимает всего около 40 минут, что делает этот рецепт отличным выбором для тех, кто ценит вкус и удобство. Фриттата может стать основным блюдом для завтрака, обеда или даже ужина. Она особенно популярна в жаркие месяцы, когда хочется чего-то освежающего, но сытного.

Фриттата из мангольда — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность. Мангольд богат клетчаткой, витаминами А и С, а также минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Яйца обеспечивают белок, а сыр добавляет кальций и вкус. Блюдо подходит для тех, кто следит за фигурой, так как оно не содержит тяжелых продуктов. Однако, из-за содержания яиц и сыра, оно может быть не подходит для людей с аллергией или непереносимостью лактозы. Интересно, что фриттата из мангольда традиционно готовится в Средиземноморье, особенно в регионах с теплым климатом, где этот овощ растет в изобилии. Также стоит отметить, что в некоторых вариациях вместо сыра можно использовать тофу или растительные продукты для веганской версии. Блюдо легко адаптировать под разные диеты, сохраняя при этом свою уникальную вкусовую палитру. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным в любом сезоне. Кроме того, фриттата из мангольда часто становится символом семейных традиций и праздников, особенно в еврейских общинах. Она не только вкусная, но и напоминает о прошлом, связях и культуре.