Фриттата из мангольда - традиционное сефардское блюдо

Ингредиенты

• 7 яиц
• 450 г цфатского сыра (или любого несоленого рассольного сыра, брынзы, феты, сулгуни)
• 2 пучка мангольда или шпината, общим весом 420 г
• 1 большой пучок петрушки
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте лук-порей тонкими кольцами. У мангольда крупно нарежьте зеленую часть и тонко – стебли. Листья петрушки мелко порубите.

• Шаг 2

  Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте лук-порей на среднем огне, помешивая, 6 мин. Добавьте к нему мангольд и зелень петрушки. Готовьте вместе еще 8 мин.

• Шаг 3

  Взбейте яйца с солью и перцем. Нарежьте сыр кубиками и добавьте на сковороду, перемешайте.

• Шаг 4

  Залейте яйцами овощи, прикройте фриттату крышкой и уменьшите огонь до минимального.

• Шаг 5

  Жарьте фриттату 6 мин. с одной стороны, затем переверните ее на тарелку и переложите на сковороду необжаренной стороной вниз, накройте и жарьте еще 6 мин. Подавайте горячей.

Фриттата из мангольда – это классическое блюдо сефардской кухни, которое идеально подходит для повседневных приемов пищи. Благодаря комбинации яиц, мягкого сыра и свежих овощей, она получается одновременно легкой и питательной. Приготовление занимает всего около 40 минут, что делает этот рецепт отличным выбором для тех, кто ценит вкус и удобство. Фриттата может стать основным блюдом для завтрака, обеда или даже ужина. Она особенно популярна в жаркие месяцы, когда хочется чего-то освежающего, но сытного.