Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Гранат заранее поместите в холодильник. Куриные потрошки тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и нашинкуйте репчатый лук. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте куриные потрошки, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте их на сильном огне около 6 минут. Затем влейте 3 ст. л. красного вина и полстакана воды. Тушите на медленном огне примерно 30 минут, пока вся жидкость не выпарится.

• Шаг 2

  На другой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его на сильном огне до золотистого цвета, около 4 минут.

• Шаг 3

  Чеснок очистите и мелко измельчите. Перец чили вымойте, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. В миске соедините чеснок, острый перец и все используемые специи: барбарис, сунели, базилик, кориандр. Растолките смесь пестиком до однородной консистенции, затем добавьте оставшееся вино и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  В сковороду с потрошками добавьте обжаренный лук и подготовленную пряную массу с вином. Перемешайте и продолжайте готовить на сильном огне 5–7 минут, чтобы блюдо немного зарумянилось.

• Шаг 5

  Достаньте охлаждённый гранат из холодильника, аккуратно разрежьте его на 4 части и отделите зёрна.

• Шаг 6

  Кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав зернами граната и свежей кинзой.

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, приготовленное из куриных потрохов. Это сытное и ароматное блюдо сочетает в себе насыщенные вкусы обжаренных внутренностей, специй и легкой кислинки граната. Подается горячим, украшенным свежей зеленью и зернами граната. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Время приготовления — около одного часа, количество порций рассчитано на четверых. Готовится средне сложно, но результат того стоит.

Кучмачи — питательное и сытное блюдо, которое содержит множество витаминов и микроэлементов благодаря использованию потрохов. Печень особенно богата витаминами А, В12 и железом, которые полезны для зрения, кроветворения и иммунитета. Сердце и желудки содержат много белка и мало жира, что делает их диетическим источником животного белка. Однако важно помнить, что внутренние органы животных могут содержать токсины, поэтому следует выбирать продукты только высокого качества. Также стоит учитывать, что в блюде используется растительное масло и вино, что повышает калорийность и может быть противопоказано при некоторых заболеваниях. Кучмачи — хороший вариант для людей, следящих за уровнем гемоглобина в крови, но не рекомендуется при повышенном холестерине. Интересно, что в Грузии кучмачи часто подают на праздники как символ достатка и благополучия. Гранат придает блюду не только яркий вкус, но и антиоксидантные свойства. Чеснок и специи усиливают пищеварение и улучшают аппетит. При правильном подходе к выбору ингредиентов кучмачи можно считать не только вкусным, но и полезным блюдом. Особенно ценно то, что оно сохраняет традиции грузинской кухни и сочетает в себе экзотические компоненты. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Если соблюдать меру, кучмачи станет отличным дополнением к здоровому рациону. Использование натуральных специй вместо искусственных усилителей вкуса делает его еще более ценным в кулинарном плане.