Рецепт приготовления гуся, фаршированного картофелем

Ингредиенты

• 1 гусь весом около – 2,7 кг
• яйцо – 3 шт.
• растопленное сливочное масло – 110 г
• мука – 650 г
• картофель – 850 г
• соль по вкусу
• черный перец молотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка гуся и теста

  Положите выпотрошенного гуся в кастрюлю, залейте горячей водой и варите 45 минут. В отдельной емкости смешайте 220 мл воды, соль, яйца и растопленное сливочное масло. Постепенно добавляйте муку и замесите эластичное тесто. Накройте его чистым полотенцем и дайте настояться 25 минут.

• Шаг 2: Фарширование гуся

  Очистите картофель и нарежьте его крупными дольками. Достаньте гуся из бульона, дайте ему остыть. После этого натрите птицу снаружи и внутри смесью соли и перца, затем начините картофелем.

• Шаг 3: Запекание гуся

  Выложите тесто на присыпанный мукой стол и раскатайте слоем толщиной 0,6 см. Оберните тестом гуся так, чтобы он был полностью закрыт. Гусятницу застелите влажной марлей, оставив свисающие концы. Положите гуся внутрь, плотно заверните марлю, накройте крышкой и запекайте в духовке 3–3,7 часа при температуре 165°C. Подавайте горячим с гарниром из свежих овощей.