Ингредиенты

• 2 голени индейки

Для гарнира:

• 600 г зеленого горошка (мороженого)
• 90 г репчатого лука
• 90 г сливочного масла
• 6 качанчиков брюссельской капусты

Для маринада:

• 4 ст. л. соевого соуса
• 60 г меда
• 2 коробочки кардамона
• 2 веточки тимьяна

Для овощного бульона:

• 1 л воды
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 30 г шампиньонов
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 30 г стебля сельдерея
• перец горошком

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите голени индейки в прочный рукав для запекания, равномерно распределите по ним маринад. Закрепите рукав, чтобы он плотно облегал мясо. Поместите его в разогретую до 115 градусов духовку и запекайте в течение 4 часов 30 минут, следя за тем, чтобы мясо не пересыхало.

• Шаг 2

  В отдельной кастрюле сварите овощной бульон, используя указанные в рецепте ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте настояться около 10 минут, чтобы бульон стал насыщенным и ароматным.

• Шаг 3

  Нарежьте лук тонкими кубиками и обжарьте его на сковороде с маслом до прозрачности. Добавьте зеленый горошек, перемешайте, влейте овощной бульон. Прогрейте смесь до кипения, затем добавьте сливочное масло, соль и перец. Взбейте все блендером до получения пюреобразной консистенции.

• Шаг 4

  Подготовьте брюссельскую капусту: замаринуйте ее в смеси соевого соуса и свежего тимьяна на 35 минут. После этого обжарьте в глубокой сковороде с растительным маслом до хрустящей золотистой корочки. Подавайте готовую индейку с пюре из зеленого горошка и маринованной капустой, украсив свежей зеленью.

Предлагаем вам оригинальный рецепт индейки в маринаде от шеф-повара Антона Клетарова. Это блюдо сочетает в себе изысканный вкус и простоту приготовления. Готовьте с удовольствием!

Индейка, запеченная в ароматном маринаде с брюссельской капустой и зеленым горошком — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, насыщенный вкус маринада и хрустящую текстуру овощей. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка, что делает его идеальным для здорового питания. Маринад, состоящий из специй и трав, придает индейке глубокий аромат и улучшает вкусовые качества. Брюссельская капуста добавляет овощной элемент, богатый витаминами и клетчаткой, а зеленый горошек обеспечивает мягкую текстуру и дополнительную питательную ценность. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако минусы могут быть связаны с длительным временем приготовления: запекание голеней в духовке занимает около 4 часов 30 минут. Также стоит учитывать, что некоторые люди могут быть чувствительны к соевому соусу или тимьяну, которые используются в маринаде. Интересный факт: индейка была основным источником пищи для коренных американцев, а ее мясо стало популярным в Европе после колонизации Америки. Еще один интересный момент: брюссельская капуста получила свое название от города Брюссель в Бельгии, где ее начали выращивать в 19 веке. Зеленый горошек — один из самых древних культурных растений, известных человечеству более 5 тысяч лет. Блюдо также демонстрирует принцип кулинарного подхода Антона Клетарова, который стремится создать гармонию между простотой и изысканностью, чтобы каждый ингредиент играл свою роль без перегрузки общего вкуса.