Ингредиенты

• 700 г говяжьей мякоти с задней ноги
• 2 стакана крепкого говяжьего бульона
• 2 средние луковицы
• по маленькому пучку петрушки и сельдерея
• 1 ст. л. томатного пюре
• 2–3 ст. л. муки
• 1 ч. л. сушеного орегано
• соль
• свежемолотый черный перец
• говяжий или свиной жир для обжаривания

для теста

• 350 г муки
• 170 г говяжьего жира
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начинки подготовьте мясо: нарежьте его кубиками размером около 3 см. Измельчите зелень, лук порвите на полоски. Смешайте муку с солью и равномерно посыпьте мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде разогрейте жир (говяжий или свиной), обжарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Готовое мясо переложите на тарелку.

• Шаг 3

  В ту же сковороду добавьте лук, уменьшите огонь до среднего и обжарьте его до светло-золотистого цвета, периодически помешивая. Затем верните мясо обратно и тушите еще 6 минут, перемешивая.

• Шаг 4

  Добавьте бульон, томатное пюре, зелень, орегано и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 2 часа, время от времени помешивая. После этого приправьте солью, остудите и готово.

• Шаг 5

  Для теста мелко порубите жир (лучше если он немного заморожен). В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте немного теплой воды и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте долго – просто добейтесь однородности. Накройте тесто пленкой и дайте отдыхать 20 минут.

• Шаг 6

  Разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатайте в круг, чуть меньший, чем форма для пудинга.

• Шаг 7

  Смажьте форму маслом, положите первый слой теста. На него выложите начинку, затем второй слой теста. Продолжайте так, пока не закончится начинка и тесто, завершая последним слоем теста.

• Шаг 8

  Прикройте форму пергаментом, смазанным маслом с одной стороны, закрепите шпагатом. Оберните фольгой до половины формы. Поставьте в пароварку и готовьте 2 часа, добавляя воду при необходимости. Подавайте горячим с овощным пюре или паровыми овощами.

Английская кухня богата различными вкусными блюдами, одним из которых является классический многослойный пудинг. Этот рецепт имеет долгую историю и считается символом традиционных воскресных обедов. Благодаря длительному приготовлению на пару мясо становится невероятно мягким, а тесто — воздушным. Подавайте пудинг вместе с овощным пюре или паровыми овощами для создания полноценного и сытного блюда.

Этот английский многослойный пудинг – настоящий символ традиций, сочетающий в себе простоту и глубину вкуса. Плюсы блюда в том, что оно легко готовится, хорошо хранится и отлично подходит для семейных мероприятий. Тесто, приготовленное на пару, сохраняет свою мягкость, а начинка сочна и ароматна. Кроме того, такой пудинг универсален и может быть адаптирован под разные предпочтения — например, использовать разные виды мяса или добавить овощи. Минусы в том, что процесс приготовления занимает время, особенно если нужно делать тесто вручную. Также иногда тесто может получиться слишком плотным, если не соблюдать пропорции ингредиентов. Интересный факт: оригинальный рецепт пудинга был создан в XVII веке и считался едой для богатых. Со временем он стал доступен всем и стал символом английской кухни. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Англии пудинг готовят в специальных формах, которые позволяют создать идеальные слои. Это блюдо также часто подают с соусами, такими как яблочный или грибной, что добавляет дополнительную глубину вкусу.