Роскошный тартар из сыра и лосося с ароматной зеленью и сырными чипсами

Ингредиенты

• сахар – 75 г
• белое вино с уксусом – 160 мл
• твердый сыр – 110 г
• слабосоленый лосось – 320 г
• листья базилика – 12 шт.
• измельченный укроп и тархун – по 1 ст. л.

Для сметанного соуса:

• сахар – 1 ч. л.
• сметана – 160 мл
• сок половины лимона – 1–2 ст. л.
• зеленый лук – 1 пучок
• соль – по вкусу

Для сырных чипсов:

• сырная нарезка – 110 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте сковороду без масла, всыпьте сахар и начните готовить на среднем огне, помешивая, пока он не превратится в карамель янтарного цвета. Влейте белое вино с уксусом, перемешайте и доведите до кипения. Затем снимите смесь с огня и дайте полностью остыть.

• Шаг 2

  Добавьте в остывшую уксусно-карамельную смесь мелко нарубленный укроп и тархун, хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Сыр и филе лосося нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера для гармоничного сочетания текстур.

• Шаг 4

  Переложите кубики лосося и сыра в миску и залейте подготовленной ароматной смесью. Оставьте мариноваться 10 минут.

• Шаг 5

  Для соуса вымойте и обсушите зеленый лук, мелко нарежьте его. В отдельной емкости взбейте сметану с сахаром, затем добавьте лук, соль и лимонный сок. Перемешайте до однородности.

• Шаг 6

  Для чипсов разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Распределите ломтики сыра на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Запекайте 6–8 минут, до золотистых краев. Выньте, дайте остыть и затвердеть. Сервируйте тартар в порционных тарелках, украшая сырными чипсами, свежими листьями салата и подавая со сметанным соусом.