Ингредиенты

• сахар – 70 г
• белый винный уксус – 150 мл
• сыр – 100 г
• слабосоленый лосось – 300 г
• листики свежего базилика – 10 шт.
• нарезанный укроп и тархун – по 1 ст. л.

Для сметанного соуса:

• сахар – 1 ч. л.
• сметана – 150 мл
• сок лимонный – 1-2 ст. л.
• пучок зеленого лука – 1 шт.
• соль – по вкусу

Для сырных чипсов:

• сырная рарезка – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Нагрейте сковороду без масла, добавьте сахар и аккуратно нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не превратится в густую карамель. Добавьте белое вино и яблочный уксус, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте смеси полностью остыть.

• Ароматизация соуса

  В остывшую карамельную смесь добавьте мелко нарезанный укроп и тархун. Тщательно перемешайте, чтобы ароматы распределились равномерно и придали соусу свежесть.

• Нарезка ингредиентов

  Сыр и филе лосося нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера, чтобы обеспечить гармоничное сочетание текстур и вкусов.

• Маринование

  Перемешайте кубики лосося и сыра в миске, затем залейте их подготовленной ароматной смесью. Оставьте мариноваться на 10 минут, чтобы ингредиенты впитали вкус.

• Приготовление сметанного соуса

  Вымойте и обсушите зеленый лук, мелко порубите его. В отдельной посуде взбейте сметану с немного сахара, добавьте лук, соль и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородности.

• Финальная сборка

  Разогрейте духовку до 200°C. На противень положите пергамент, распределите ломтики сыра, чтобы они не слиплись, и запекайте 6–8 минут до золотистого цвета. После остывания выложите тартар на порционные тарелки, украсьте чипсами, листьями салата и подавайте с сметанным соусом.

Тартар из сыра и лосося — это изысканное блюдо, сочетающее нежность сыра, сочность слабосоленого лосося и свежесть ароматной зелени. Готовится легко и быстро, идеально подходит как закуска или легкий летний перекус. Сырные чипсы добавляют хрусткости, а сметанный соус с лимоном и зеленым луком завершает вкусовую композицию. Подавайте на праздничный стол или в неформальной обстановке с друзьями.

Это блюдо представляет собой сочетание нежного лосося и мягкого сыра, что делает его особенно приятным на вкус. Зелень придает свежесть, а карамельный соус добавляет сладковатую нотку, которая уравновешивает остроту. Сырные чипсы создают интересную текстуру и усиливают насыщенность блюда. Благодаря своей простоте и оригинальности, тартар легко приготовить дома, не требуя сложных ингредиентов. Однако стоит учитывать, что лосось может быть чувствительным к переизбытку жидкости, поэтому важно соблюдать время маринования. Также, если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить немного авокадо или овощей. Интересный факт: в некоторых регионах тартар готовят с использованием разных видов рыбы, например, с сайрой или треской. Еще одно преимущество — возможность адаптировать рецепт под любые предпочтения, будь то вегетарианская версия или вариант с более острым соусом. Минусом может быть высокое содержание жира в сыре и сметанном соусе, поэтому для диетического подхода стоит заменить часть сметаны на йогурт. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему изысканному вкусу и эстетичному оформлению.