Ингредиенты

Для теста:

• 350 г муки
• 170 г говяжьего жира
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• соль

Начинайте готовить за 5 ч до подачи

• 700 г говяжьей мякоти с задней ноги
• 2 стакана крепкого говяжьего бульона
• 2 средние луковицы
• по маленькому пучку петрушки и сельдерея
• 1 ст. л. томатного пюре
• 2–3 ст. л. муки
• 1 ч. л. сушеного орегано
• соль, свежемолотый черный перец
• говяжий или свиной жир для обжаривания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте начинку: говядину нарежьте кубиками размером около 3 см. Зелень (петрушка, укроп, базилик) мелко покрошите, лук порежьте полукольцами. Муку смешайте с солью и обваляйте в ней мясо. В глубокой сковороде растопите животный жир и обжарьте мясо до золотистой корочки, постепенно добавляя порции. После этого выложите мясо на тарелку. Добавьте в сковороду лук, обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости (5–7 минут). Верните мясо обратно, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте бульон, томатную пасту, зелень, орегано и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 часа. Охладите начинку до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Подготовьте тесто: охлажденный жир нарежьте мелкими кубиками, смешайте с просеянной мукой, разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте немного теплой воды и замесите мягкое, но не липкое тесто. Не перебивайте — достаточно добиться однородности. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто в круги, которые чуть меньше диаметра формы. На дно формы выложите первый слой теста, затем равномерно распределите начинку. Сверху положите второй слой теста. Продолжайте чередовать слои, завершая верхним слоем теста.

• Шаг 4

  Смажьте пергаментную бумагу маслом и положите ее на форму масляной стороной вниз. Зафиксируйте бумагу шпагатом. Накройте форму фольгой наполовину. Поставьте в пароварку или кастрюлю с решеткой и готовьте на пару 2 часа. Перед подачей дайте пудингу немного остыть, аккуратно переверните и подавайте горячим с картофельным пюре или овощами на пару.

Попробуйте приготовить традиционный английский слоеный пудинг — сытное и вкусное блюдо, идеальное для семейного ужина или праздника. Этот рецепт имеет богатую историю и готовится на пару, что сохраняет сочность мяса и нежность теста. Подавайте его с овощным пюре или свежими овощами на пару.

Этот традиционный английский слоеный пудинг с говядиной и травами — настоящее удовольствие для тех, кто ценит сытные и ароматные блюда. Его главный плюс — насыщенный вкус, который сохраняется благодаря способу приготовления на пару. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — сочной и ароматной. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Однако минусом может быть высокая калорийность из-за содержания жира и муки. Интересный факт: пудинги в Англии часто готовят заранее и хранят в холодильнике, так как они становятся только вкуснее после остывания. Также известно, что некоторые рецепты пудинга включают не только мясо, но и яйца, что делает его более питательным. Еще один интересный момент — то, что пудинги могут быть как слоеными, так и цельными, в зависимости от региона. Они также часто используются как закуска, а не только как основное блюдо. Некоторые историки считают, что пудинги были популярны среди рабочих классов, так как их легко приготовить и долго хранить. И последнее: хотя пудинги обычно ассоциируются с десертами, мясные варианты имеют долгую историю и остаются любимыми в некоторых частях Великобритании.