Ингредиенты

• гранат (сок) – 100 мл
• чернослив – 1 ст. л.
• картофель – 3 шт.
• баранина жирная – 1 кг
• горох нут – 3 ст. л.
• яблоко сладкое – 1 шт.
• базилик – 1-2 веточки
• соль
• кинза – 1/2 пучка
• масло сливочное – 50 г
• лук – 2 шт.
• петрушка – 1/2 пучка
• паста томатная – 1 ст. л.
• курага – 1 ст. л.
• перец черный – 5-6 горошин

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Начните с замачивания нута в холодной воде на 6–8 часов, лучше всего на ночь. Это поможет размягчить его и ускорит процесс варки. После этого промойте нут под проточной водой и отложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

• Приготовление бульона

  Поместите баранью грудинку в большую кастрюлю, залейте 4 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, затем уменьшите огонь и варите около часа. Мясо выньте, остудите и нарежьте кубиками. Бульон процедите через марлю и оставьте для дальнейшего использования.

• Обжарка мяса

  В большой сковороде растопите половину сливочного масла. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте его со всех сторон по 2–3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. Это придаст блюду глубину вкуса.

• Сбор ингредиентов

  Верните обжаренное мясо обратно в кастрюлю, добавьте процеженный бульон и подготовленный нут. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 30 минут. Это позволит всем компонентам хорошо провариться и сольются воедино.

• Добавление овощей и фруктов

  Очистите лук и порежьте его полукольцами, картофель — кубиками, яблоко — дольками, курагу и чернослив — мелкими кусочками. Обжарьте лук на оставшемся масле, добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут. Переложите эту смесь в кастрюлю с супом.

• Завершение и подача

  Добавьте картофель, яблоко, курагу и чернослив в суп. Посолите по вкусу, варите 10 минут. Затем положите измельченную зелень, перец горошком, влейте гранатовый сок и продолжайте готовить ещё 10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. Для более насыщенного вкуса можно использовать запечённые каштаны вместо картофеля.

Попробуйте наш уникальный рецепт бозбаша с черносливом, курагой и гранатовым соком — насыщенный мясной суп с восточными нотками. Этот вариант традиционного блюда сочетает в себе сочность баранины, сладость сухофруктов и яркость гранатового сока. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Готовится из натуральных ингредиентов: свежей зелени, ароматных специй, нута и овощей. Настоящий праздник вкуса! Узнайте, как приготовить бозбаш по нашему подробному рецепту.

Бозбаш с черносливом, курагой и гранатовым соком — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно богато белками, клетчаткой и витаминами. Нут содержит растительный белок, что делает его отличным выбором для вегетарианцев. Курага и чернослив добавляют натуральные сахара и клетчатку, способствуют здоровому пищеварению. Гранатовый сок — источник антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть немного жирным из-за баранины, поэтому рекомендуется есть его умеренно. Интересно, что в некоторых регионах бозбаш готовят без мяса, используя только овощи и бобовые, что делает его более легким. Также, гранатовый сок можно заменить на сок грейпфрута или яблочный, если хочется другого вкуса. Еще один интересный факт: в Кавказской кухне бозбаш часто подают с хлебом и йогуртом, что создает полноценный и сытный обед. Этот суп считается семейным блюдом, которое передается из поколения в поколение, сохраняя свои традиции и вкус.