Ароматные картофельные пирожки с лососем — классический рецепт английской кухни

Ингредиенты

• 580 г филе лосося без кожи
• 470 г очищенного и нарезанного равными кусочками картофеля
• 320–380 мл молока
• 3 ст. л. сметаны
• 1 крупное яйцо
• 90 г панировочных сухарей
• средний пучок свежего укропа
• 3 ст. л. каперсов
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• цедра одного лимона
• 2 лавровых листа
• оливковое масло для жарки
• по вкусу соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим лосось

  Поместите филе лосося в сотейник, добавьте лавровый лист и стебли укропа. Залейте молоком так, чтобы оно слегка покрывало рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 4 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 5 минут для полной готовности.

• Шаг 2: Подготовка рыбы

  Выньте лосось из жидкости при помощи шумовки и поместите на дуршлаг. Аккуратно разберите его на кусочки с помощью вилки. Оставьте немного остыть.

• Шаг 3: Картофельное пюре с ароматами

  Очистите и отварите картофель до мягкости. Слейте воду, протрите через дуршлаг или разомните вилкой. Добавьте сметану и горчицу, хорошо перемешайте. Пюре должно быть плотным. Натрите цедру лимона, нарежьте укроп, промойте каперсы в холодной воде и добавьте всё в пюре. Вмешайте остывшего лосося аккуратно, чтобы не раздавить кусочки.

• Шаг 4: Формирование и обжарка пирожков

  Разделите массу на 6 равных частей и сформируйте круглые пирожки толщиной примерно 2,5 см. Обмакните каждый в предварительно взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте пирожки до золотистой корочки с обеих сторон. Старайтесь не переворачивать слишком часто и не разваливать форму.

Попробуйте вкуснейшие рыбные пирожки из картофельного пюре и нежного лосося. Это традиционное английское блюдо готовится быстро, подходит для обеда или перекуса. Используйте остатки рыбы и вчерашнего пюре, чтобы создать что-то новое и аппетитное.