Шукрут с разнообразными видами свинины

Ингредиенты

• 550–750 г свиной вырезки
• 420 г свиных ребрышек
• 310 г копченых колбасок
• 220 г свиной домашней колбасы
• 210 г бекона
• 520 г кислой капусты
• 1 средний кочан капусты
• 4 крупные луковицы
• 320 мл белого сухого вина или овощного бульона с добавлением лимонного сока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 22 ягоды можжевельника
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Удалите пленки с вырезки и нарежьте ее поперек волокон кусками толщиной около 1,2 см. Каждый кусок натрите солью и перцем.

• Шаг 2

  Разрежьте ребра на отдельные кусочки и обжарьте под максимально горячим грилем, переворачивая, до образования золотистой корочки. Нарежьте бекон мелкими кубиками, очистите и измельчите лук. В большой утятнице вытопите бекон на среднем огне, затем добавьте вырезку, обжарьте до появления корочки и переложите на тарелку.

• Шаг 3

  Промойте кислую капусту холодной водой и отожмите. Свежую капусту нашинкуйте тонко, слегка посолите и помните руками для мягкости.

• Шаг 4

  Добавьте лук в утятницу и обжарьте его до золотистого цвета. Затем положите кислую и свежую капусту, ребра, бекон и вырезку. Влейте вино или бульон, приправьте можжевельником, сахаром, солью и перцем, перемешайте. Накройте крышкой и запекайте в духовке, разогретой до 185 °С, примерно 1 час 40 минут.

• Шаг 5

  За 30 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные колбаски и колбасу, перемешайте. При необходимости добавьте немного воды и верните в духовку. Подавайте шукрут очень горячим.