Ингредиенты

• 500–700 г свиной вырезки
• 400 г свиных ребрышек
• 300 г копченых колбасок
• 200 г свиной домашней колбасы
• 200 г бекона
• 500 г кислой капусты
• 1 небольшой кочан капусты
• 4 крупные луковицы
• 300 мл белого сухого вина или овощного бульона с добавлением лимонного сока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 20 ягод можжевельника
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите вырезку, удалите все лишние пленки и нарежьте ее поперек волокон на кусочки толщиной около 1,2 см. Каждый кусочек тщательно натрите свежемолотым перцем и солью, чтобы мясо стало более сочным и вкусным.

• Обжарка и подготовка компонентов

  Разделите ребра на отдельные кусочки и обжарьте их на максимальном огне до появления золотистой корочки. Нарежьте бекон мелкими кубиками, очистите лук и измельчите его. В большой утятнице растопите бекон на среднем огне, затем добавьте вырезку и обжарьте до образования хрустящей корочки. Переложите мясо на тарелку.

• Обработка капусты

  Тщательно промойте кислую капусту холодной водой и отожмите ее, чтобы убрать лишнюю жидкость. Свежую капусту нашинкуйте очень тонко, слегка посолите и массируйте руками, чтобы она стала мягче и лучше впитала соус.

• Сбор и запекание

  Добавьте обжаренный лук в утятницу и готовьте его до золотистого цвета. Затем положите кислую и свежую капусту, ребра, бекон и вырезку. Влейте белое вино или говяжий бульон, приправьте можжевельником, сахаром, солью и перцем. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и запекайте в духовке, разогретой до 185 °C, примерно 1 час 40 минут.

• Финальная стадия

  За 30 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные колбаски и колбасу, хорошо перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды и верните блюдо в духовку. Подавайте шукрут горячим, чтобы сохранить его аромат и вкус.

Шукрут с разнообразными видами свинины станет настоящим украшением вашего обеденного или вечернего меню. Благодаря сочетанию нескольких видов мяса, кислой и свежей капусты, а также специй, это блюдо порадует всех ценителей сытных и ароматных кушаний. Используйте наш подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, чтобы создать настоящее кулинарное произведение искусства.

Инновационный шукрут с разнообразными видами свинины и кулинарным акцентом — это блюдо, которое сочетает в себе традиционные элементы с современными подходами. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Благодаря разнообразию частей свинины, такого как вырезка, ребра и бекон, блюдо получается насыщенным и ароматным. Обработка ингредиентов, включая обжарку и запекание, придает мясу хрустящую корочку и нежную текстуру. Кислая капуста добавляет освежающий вкус, а свежая капуста делает блюдо более сочным. Использование белого вина или говяжьего бульона придает глубину и насыщенность соусу. Можжевельник и сахар придают блюду уникальные ароматические оттенки. Шукрут — это не просто еда, а целое кулинарное путешествие. Интересно, что в некоторых регионах шукрут готовят с добавлением картофеля или овощей, что делает его еще более сытным. Этот рецепт может быть адаптирован под различные диеты, например, с использованием низкожирной свинины или безалкогольных заменителей. Однако, несмотря на все плюсы, блюдо может быть довольно жирным из-за большого количества свинины. Также стоит учитывать, что процесс приготовления занимает значительное время, особенно если нужно дать мясу хорошо провариться. Некоторые могут найти кислый вкус капусты слишком резким, но он отлично балансирует жирность мяса. Важно не переборщить с солью, особенно если используется кислая капуста. Блюдо хорошо сочетается с хлебом, картофелем или другими гарнирами. Существует множество вариаций этого рецепта, которые отличаются по составу и способу приготовления. Например, в некоторых странах шукрут готовят на сковороде, а не в духовке. Это блюдо часто ассоциируется с зимними праздниками и семейными традициями. Не секрет, что шукрут считается одним из самых популярных украинских блюд, и его любят за простоту и насыщенный вкус.