Ингредиенты

• 350 г молодой моркови
• 900 г телятины
• мука
• оливковое масло – 3 ст. л.
• цукини – 1
• 350 г репы
• 300 г молодого горошка в стручках
• лавровый лист (маленький)
• 200 мл бульона из телятины
• лук репчатый

Для клецек

• 85 г растительного масла
• укропа, петрушка, розмарина, тимьяна
• 175 г муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте мясо, обсушите его бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки по 3–4 см. Просейте муку на плоское блюдо. Каждый кусок телятины обваляйте в муке и оставьте на 5–7 минут, чтобы мука немного впиталась.

• Шаг 2

  Разогрейте глубокую сковороду и добавьте 1,5 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте мясо порциями по 5–6 кусочков в течение 2 минут до образования золотистой корочки, постоянно помешивая. Готовое мясо переложите на тарелку, накройте пищевой пленкой и отложите в сторону. Жарка всего мяса сразу может привести к выделению большого количества сока, что помешает образованию хрустящей корочки.

• Шаг 3

  Очистите лук, морковь и репу. Цуккини помойте, удалите кожуру и обрежьте кончики. Морковь можно оставить целой, если она мелкая, либо разрезать вдоль. Репу разделите на четвертинки, цуккини нарежьте кубиками. Стручки гороха промойте и обрежьте концы. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.

• Шаг 4

  В сковороду, где жарилось мясо, добавьте оставшееся масло. Обжаривайте лук около 5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, репу и лавровый лист, готовьте ещё 10 минут. Верните мясо обратно в сковороду, добавьте цуккини и горох, влейте бульон, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.

• Шаг 5

  Приступите к приготовлению клецок. Нарежьте свежую зелень (укроп, петрушку, розмарин, тимьян), просейте муку. Соедините муку, масло и травы, посолите по вкусу. Замесите мягкое и эластичное тесто. Сформируйте продолговатые клецки длиной 3–3,5 см.

• Шаг 6

  Доведите воду до кипения, посолите. Опустите клецки в кипяток и варите 6 минут до полуготовности. Извлеките их шумовкой и добавьте в рагу. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить еще 15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались между собой.

Рагу из телятины с молодыми овощами и клецками — это питательное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздника. Телятина, обжаренная до золотистой корочки, сочные молодые овощи и мягкие домашние клецки создают идеальный вкусовой ансамбль. Приготовление не требует особых усилий, но результат обязательно оценят ваши близкие. Подавайте блюдо горячим, а на следующий день — разогрейте в духовке или микроволновке, чтобы насладиться еще более насыщенным вкусом. Этот рецепт станет вашим любимым вариантом сытного второго!

Ароматное рагу из телятины с молодыми овощами и домашними клецками — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Телятина — источник белка и железа, что делает его особенно полезным для поддержания энергии и здоровья. Молодые овощи, такие как морковь, цукини и репа, содержат много витаминов и клетчатки, способствуют пищеварению и улучшают общее самочувствие. Домашние клецки добавляют блюду сытности и текстуры, а оливковое масло придает нежность и помогает усвоению витаминов. Однако, из-за высокого содержания жира в мясе и масле, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять умеренно. Также стоит отметить, что рагу лучше всего едят в теплом виде, так как после остывания вкус теряет часть своей насыщенности. Интересно, что телятина содержит меньше жира, чем говядина, и её часто используют в диетических блюдах. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить оливковое масло на растительное или использовать меньше. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и насыщенный вкус.