Ингредиенты

• 600 г филе кефали на коже или без
• 2 небольших кабачка или цукини
• 8 помидоров черри
• средний пучок рукколы
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, белый перец

Для заправки:

• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Филе кефали промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте филе на тонкие полоски шириной около 3 см. Каждую полоску аккуратно сверните в рулет, стараясь спрятать кожу внутрь. Кабачки очистите и нарежьте тонкими продольными ломтиками. Опустите их в кипящую подсоленную воду и бланшируйте в течение 2-3 минут, затем выньте шумовкой и сразу окуните в холодную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. Выложите кабачки на бумажные полотенца, чтобы стечь лишняя влага.

• Шаг 2: Сборка и жарка шпажек

  Сверните каждый кабачковый ломтик в маленький рулетик. На длинные деревянные шпажки нанизывайте по два элемента — один из кефали, другой из кабачка, чередуя их. Приготовьте заправку, смешав бальзамический уксус, лимонный сок и натуральный мед. Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком. Помидоры черри разрежьте на четвертинки. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте шпажки по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые шашлычки выложите на тарелку с листьями рукколы, полейте частью заправки, добавьте помидоры и еще раз сбрызните оставшимся соусом. По желанию подавайте с долькой лимона или хлебом.

Приготовьте необычайно вкусное и легкое блюдо из свежей кефали и молодых кабачков, нанизанных на деревянные шпажки. Это идеальный вариант для ужина или летнего пикника. Рыба, запеченная с овощами, подается с ароматной медово-лимонной заправкой и свежей рукколой. Блюдо готовится всего за полчаса и не требует сложных ингредиентов. Подходит для диетического питания и поклонников средиземноморской кухни.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно очень питательное, так как кефаль содержит много белка и полезных жиров, а кабачки богаты клетчаткой и витаминами. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Во-вторых, блюдо получается довольно легким, так как готовится на огне без лишнего масла, что особенно важно для диетического рациона. В-третьих, оно универсально — его можно подавать как основное блюдо, так и как закуску. Однако есть и минусы: кефаль может быть немного жирной, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять её в умеренных количествах. Также стоит учитывать, что шпажки требуют времени на подготовку, и процесс сборки может занять некоторое время. Интересный факт: кефаль — это вид морской рыбы, которая часто используется в средиземноморской кухне. Она имеет нежный вкус и хорошо подходит для запекания и жарки. Кабачки, в свою очередь, имеют низкое содержание калорий и высокое количество воды, что делает их идеальным компонентом для летних блюд. Кроме того, медово-лимонная заправка не только придает блюду приятный вкус, но и помогает улучшить пищеварение благодаря наличию ферментов в меде.