Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Филе кефали промойте, обсушите и натрите смесью соли и белого перца. Нарежьте филе на полоски шириной около 3 см. Каждую полоску аккуратно сверните в рулет, стараясь спрятать кожу внутрь. Кабачки нарежьте тонкими продольными ломтиками, опустите их в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 3 минуты. Затем выньте шумовкой и сразу окуните в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет и упругость. После этого выложите кабачки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.Шаг 2: Формирование и жарка шпажек
Сверните каждый кабачковый ломтик в небольшой рулетик. На длинные деревянные шпажки нанижите по два рулетика — один из кефали, другой из кабачка, чередуя их. Для заправки смешайте бальзамический уксус, лимонный сок и мед, после чего постепенно добавьте оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком. Помидоры черри разрежьте на четвертинки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шпажки по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые шашлычки выложите на тарелку с листьями рукколы, полейте частью заправки, добавьте помидоры и еще раз сбрызните соусом. По желанию можно подавать с долькой лимона или свежим хлебом.
Приготовьте необычайно вкусное и легкое блюдо из свежей кефали и молодых кабачков, нанизанных на деревянные шпажки. Это идеальный вариант для ужина или летнего пикника. Рыба, запеченная с овощами, подается с ароматной медово-лимонной заправкой и свежей рукколой. Блюдо готовится всего за полчаса и не требует сложных ингредиентов. Подходит для диетического питания и поклонников средиземноморской кухни.
