Ингредиенты

• баранина (мякоть с задней ноги) – 1 кг
• лук-шалот – 1 средняя луковица
• мята – 3 веточки
• курдючный жир – 200 г
• свежие яичные желтки – 1 шт.
• мед – 1 ст. л.
• хрен – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный перец молотый – по вкусу
• масло сливочное или топленое для жарки – 100 г

Для подачи

• булочки с кунжутом – 6 шт.
• масло сливочное – 2-3 ст.л.
• молодой сыр (сулугуни, имеретинский, моццарелла) – 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки баранины: тщательно промойте мясо под проточной водой и очистите от лишних пленок и жил. Нарежьте кусочки, которые затем пропустите через мясорубку с крупной решеткой или измельчите острым ножом до получения однородной массы. Курдючный жир также мелко порубите и добавьте в фарш. После этого активно отбейте фарш об рабочую поверхность, чтобы он стал более плотным и легко держал форму при жарке.

• Шаг 2

  Приготовьте заправку: мелко нашинкуйте лук-шалот и измельчите свежую мяту. Добавьте их в фарш вместе с хреном, медом и яичным желтком. Тщательно перемешайте до полной однородности, посолите и поперчите по вкусу. Плотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте фарш в холодильнике минимум на 60 минут, чтобы ароматы хорошо раскрылись.

• Шаг 3

  Подготовьте сыр: нарежьте его на небольшие кубики. Разделите охлажденный фарш на шесть равных частей. Смочите руки водой, чтобы не прилипали к фаршу, и сформируйте котлеты, делая в центре углубление. В каждое углубление положите несколько кусочков сыра, аккуратно закройте фаршем, чтобы сыр полностью оказался внутри. Придавите котлеты, чтобы они получились толщиной около 3 см.

• Шаг 4

  Разогрейте сковороду или гриль, предварительно смазав ее маслом. Перед жаркой слегка смажьте котлеты растопленным маслом, посыпьте солью и перцем. Жарьте по 5–7 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Одновременно разрежьте булочки пополам, смажьте внутреннюю сторону сливочным маслом и подрумяньте на гриле. Подавайте гамбургеры с зеленым салатом или любимым гарниром.

Попробуйте уникальные гамбургеры из баранины с сыром — идеальное сочетание сочного мяса, ароматных специй и тягучего сыра. Подготовьте свежие ингредиенты: баранину с задней ноги, курдючный жир, молодой сыр и немного пряностей. Фарш тщательно отбивается, в него добавляется лук-шалот, мята, хрен и мед для необычного вкусового акцента. В середину каждой котлеты помещается сыр, который расплавится при жарке, создавая неповторимую текстуру. Готовить просто, подавать — в теплых булочках с зеленым салатом. Идеально подходит для семейного ужина или вечеринки на свежем воздухе.

Этот рецепт бараньих гамбургеров — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Баранина содержит много белка и железа, что делает её полезной для поддержания энергии и здоровья. Курдючный жир придает блюду нежность и насыщенность, а сыр добавляет кремообразную текстуру. Хрен и мята придают блюду уникальную пряную нотку, которая выгодно отличает его от обычных гамбургеров. Однако стоит отметить, что баранина может быть немного жирной, поэтому рекомендуется использовать курдючный жир в умеренных количествах. Также важно правильно готовить фарш, чтобы он не был слишком сухим. Интересно, что баранина была популярна в древних культурах, особенно в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, где её часто готовили в виде котлет или блюд с овощами. В некоторых регионах баранина считается символом гостеприимства и семейного уюта. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главное — правильно выбрать мясо и соблюдать технологию приготовления.