Ингредиенты

• голец свежий (по 300-400 г) 2 шт.
• лимон 1 шт.
• цуккини свежий 1 шт.
• фенхель свежий (луковица) 1 шт.
• для маринада:
• фенхель свежий (зелень) 1 шт.
• зеленый лук 1 шт.
• тимьян свежий (3-4 веточки) шт.
• лук репчатый 1/2 шт.
• цедра лимона 1 ст.л.
• оливковое масло 1 ст.л.
• соль морская 1/2 ст.л.
• перец черный свежемолотый 1/2 ч.л.
• гриль-бумага (18 х 20 см, дуб / ольха) 1 шт.
• бечевка пеньковая (40 см) 2 шт.
• вино белое 1 стакан(а)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте продукты: почистите гольцов, удалите внутренности, голову, плавники и хвост, затем промойте и обсушите тушки. Гриль-бумагу и пеньковую бечевку замочите в белом вине на 15–20 минут. Разогрейте гриль или духовку до температуры около 180 °C.

• Шаг 2

  Смешайте ингредиенты для маринада: мелко нарежьте зелень фенхеля, зелёный лук, тимьян и репчатый лук. Добавьте цедру лимона, соль, перец и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Полученным маринадом натрите рыбу и оставьте на полчаса для пропитывания.

• Шаг 3

  Нарежьте лимон, фенхель и цуккини дольками толщиной около 6 мм. Рыбу достаньте из маринада, слегка промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Овощи и лимон обмакните в остатки маринада и стряхните излишки.

• Шаг 4

  Гриль-бумагу выньте из вина, слегка обсушите. Разрежьте пополам поперёк волокон. На каждую половину нанесите немного оливкового масла, положите в центр овощные дольки, затем рыбу, и накройте сверху овощами и лимоном.

• Шаг 5

  Аккуратно заверните каждый кусок рыбы в гриль-бумагу, формируя плотный рулет, и перевяжите двумя отрезками бечевки. Уложите рулеты на противень или сковороду швом вниз и поместите в предварительно разогретую духовку или на гриль.

• Шаг 6

  Запекайте в течение 10–12 минут. За это время гриль-бумага медленно тлеет, придавая рыбе лёгкий аромат дыма, а мясо остаётся сочным и нежным, пропитанным ароматами овощей, цитруса и вина.

Представляем вашему вниманию изысканное рыбное блюдо — сочный голец, приготовленный с лимоном, цуккини и фенхелем в ароматной гриль-бумаге. Этот рецепт объединяет свежесть морепродуктов, яркость цитрусовых и овощей, а также нежный дымок от древесины. Подача в гриль-бумаге не только улучшает вкус, но и создаёт потрясающий эстетический эффект. Идеально подойдёт для романтического ужина, пикника или праздничного стола.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о здоровом питании. Голец — источник полезных жирных кислот и белка, а цуккини и фенхель добавляют клетчатку и витамины. Лимон придает блюду освежающий вкус и способствует лучшему усвоению минералов. Гриль-бумага сохраняет все ароматы и делает процесс приготовления более простым и безопасным. Однако, если вы следите за количеством углеводов, стоит уменьшить количество лука в маринаде. Также важно не пересушить рыбу, чтобы она осталась сочной. Белое вино придаёт блюду глубину вкуса и помогает размягчить мясо. Интересно, что фенхель имеет схожий вкус с анисом, что делает блюдо ещё более ароматным. Это отличный выбор для семейного ужина или вечеринки. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить картофель или гречку. Помните, что гриль-бумага не требует масла, поэтому блюдо получается менее жирным. Общее впечатление от этого рецепта — яркое, вкусное и полезное.