Изумительная Бузара - морской деликатес в домашних условиях

Ингредиенты

• 6 крупных спелых помидоров
• 1 черешок сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 2 красные луковицы
• по половине зеленого и красного перца чили
• 6–8 веточек петрушки
• 550 г крупных сырых креветок
• 330 г мидий
• 220 мл белого сухого вина
• 110 г сливочного масла
• немного молотого шафрана

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Обдайте кипятком помидоры, удалите кожицу и семена, мякоть тонко нарежьте. Измельчите сельдерей и чеснок. Нарежьте перьями красные луковицы. Нарежьте кружочками по половине зеленого и красного перца чили. Крупно порубите петрушку.

• Шаг 2: Подготовка морепродуктов

  Очистите от панциря креветки, удалите кишечную вену, надрезав спинку вдоль. У мидий в панцире удалите «бороду».

• Шаг 3: Обжаривание основных ингредиентов

  В большом сотейнике обжарьте в оливковом масле лук, сельдерей и чеснок в течение 6 минут. Добавьте креветки и мидии, обжаривайте еще 3 минуты. Влейте 220 мл белого сухого вина, выпарьте наполовину.

• Шаг 4: Завершающий этап приготовления

  Добавьте помидоры, чили, сливочное масло и немного молотого шафрана. Посолите и поперчите, готовьте на минимальном огне 6–8 минут. Добавьте рубленую петрушку и подавайте.