Ингредиенты

• 3 средние морковки
• 20 початков мини-кукурузы
• 200 г цветной капусты
• большая горсть зеленой стручковой фасоли
• 2 небольших баклажана
• 600 мл кокосового молока
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. рыбного соуса нам пла
• 2 ст. л. арахисового масла
• 1 не очень острый красный перец чили
• сладкий тайский базилик для подачи

Для красной пасты карри:

• 4 небольших красных перца чили
• 2 стебля лимонного сорго
• сок и цедра 1 лайма
• 5 стеблей кинзы (без листьев)
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица шалота
• 1 см свежего корня галанги (калгана) или имбиря
• 3 ч. л. семян кориандра
• 2 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. морской соли
• арахисовое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления пасты карри начните с обжаривания семян кориандра и зиры на сухой сковороде на слабом огне, периодически потряхивая. Это займет около 2–4 минут. После этого переложите их в ступку и тщательно размельчите. Чили нужно очистить от семян и белых перегородок, чтобы уменьшить остроту. Лимонное сорго (свежие листья) очистите от жестких верхушек, оставив не более 15 см. Раздавите стебли плоской стороной ножа или скалкой, затем нарежьте мелко. Чеснок, шалот, имбирь и стебли кинзы также измельчите. Все ингредиенты, кроме масла, отправьте в блендер, измельчите, добавляя масло постепенно до получения густой однородной массы.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: морковь нарежьте соломкой размером примерно 4 х 1 х 1 см. Цветную капусту разберите на соцветия, удалив жесткий стебель. Баклажаны разрежьте пополам и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Эти подготовленные овощи будут основой для вашего блюда.

• Шаг 3

  Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте готовую пасту карри и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 2–3 минут. Влейте половину кокосового молока, перемешайте венчиком и доведите до кипения. Этот этап придаст блюду насыщенный аромат и вкус.

• Шаг 4

  Добавьте баклажаны и морковь, доведите до кипения и готовьте 5 минут. Затем положите цветную капусту и продолжайте готовить еще 5 минут. Влейте оставшееся кокосовое молоко, добавьте рыбный и соевый соус, немного сахара, снова доведите до кипения. Положите фасоль и кукурузу, готовьте еще 5 минут. Подавайте горячим, украсив колечками чили и листьями базилика. С тайским рисом или яичной лапшой это блюдо будет особенно вкусным.

Тайское красное карри — это невероятно ароматное и питательное блюдо, которое станет прекрасным выбором для тех, кто любит острую и насыщеную еду. Приготовление этого блюда начинается с создания собственной пасты карри, что позволяет контролировать уровень остроты и получать уникальный вкус. Рецепт включает множество свежих овощей, таких как морковь, цветная капуста, баклажаны и стручковая фасоль, что делает его идеальным вариантом для вегетарианцев. Готовится блюдо быстро и просто, требуя всего около 45 минут времени. Подавайте карри с тайским рисом жасмин или яичной лапшой для полного погружения в мир тайской кухни.

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто предпочитает здоровое питание. Вегетарианское красное тайское карри с овощами содержит множество витаминов и минералов благодаря разнообразию овощей, таких как морковь, баклажаны и цветная капуста. Кокосовое молоко добавляет блюду нежность и насыщенность, а специи придают глубину вкуса. Кроме того, использование домашней пасты карри позволяет контролировать уровень остроты и качество ингредиентов. Однако стоит отметить, что высокое содержание кокосового молока может быть не самым подходящим для тех, кто следит за калорийностью. Еще один минус — необходимость времени на приготовление пасты, хотя это компенсируется особым вкусом. Интересно, что тайская кухня часто использует кокосовое молоко как основу для соусов, что делает блюда более нежными. Также стоит отметить, что карри — это не только вкусно, но и культурно значимо, ведь оно отражает традиции и особенности региона. Для любителей экзотики это блюдо станет настоящим открытием, а для тех, кто хочет разнообразить рацион, — отличным вариантом.