Ароматная паста по-сицилийски с артишоками и кедровыми орехами

Ингредиенты

• тонкая длинная паста (спагеттини или волосы ангела) – 450 г
• сыр Пармезан – тертый
• спелые помидоры – 3 крупных
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• свежий базилик – щедрая горсть листьев
• оливковое масло высшего качества – 1/2 стакана
• кедровые орехи – 60 г
• консервированные артишоки в масле – 450 г
• молодой чеснок – 5 зубчиков

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка помидоров

  Сделайте на помидорах аккуратные крестообразные надрезы, опустите их в кипящую воду на 35 секунд, затем сразу переложите в холодную воду. Легко удалите кожицу, разрежьте помидоры пополам, выньте семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  В сотейнике нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и кедровые орехи, жарьте на среднем огне в течение 4 минут. Затем введите артишоки, помидоры и базилик. Приправьте солью и перцем, перемешайте и прогрейте до тепла.

• Шаг 3: Подача блюда

  Отварите пасту «аль денте» согласно инструкции на упаковке, слейте воду. Перемешайте пасту с приготовленным соусом в сотейнике, разложите по порционным тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном перед подачей.