Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте баранину на крупные кусочки размером около 5–6 см. Удалите лишний жир, но оставьте немного для сочности. Это обеспечит более насыщенный вкус.

• Маринование

  В глубокой миске тщательно смешайте мясо с солью, черным перцем, лавровым листом, орегано и оливковым маслом. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 8–10 часов.

• Запекание

  Переложите маринованное мясо в жаропрочную посуду, добавьте 2,5 стакана холодной воды так, чтобы вода покрыла куски мяса. Накройте плотно крышкой или фольгой и готовьте на среднем огне около 2–2,5 часов.

• Проверка готовности

  Во время запекания регулярно проверяйте уровень жидкости и при необходимости доливайте воду. Мясо должно стать мягким и легко разделяться на волокна.

• Подача

  Готовое блюдо подавайте горячим, дополнив запеченной картошкой, греческим йогуртом и долькой свежего лимона для освежения.

• Дополнительные ингредиенты

  Можно добавить в посуду томаты или болгарский перец для более насыщенного вкуса и цвета.

• Сохранение вкуса

  Если вы готовите заранее, остудите блюдо и храните в холодильнике. Перед подачей снова прогрейте в духовке для восстановления аромата.

• Уход за посудой

  После приготовления хорошо промойте посуду, особенно если использовали фольгу, чтобы не осталось следов жира.

Клефтико — это традиционное блюдо кипрской и греческой кухни, которое представляет собой медленно тушеную баранину с ароматными травами и специями. Этот рецепт требует минимальных усилий, но результат превзойдет все ожидания: мясо получается невероятно мягким, сочным и наполненным богатым вкусом. Основные ингредиенты — молодая баранина на кости, свежий орегано, лавровый лист и оливковое масло. Баранину предварительно маринуют несколько часов, после чего тушат до полной мягкости. Подавать клефтико лучше всего с гарниром из запеченного картофеля, греческого йогурта и дольки лимона. Это простое в приготовлении, но очень ароматное блюдо станет украшением любого стола и понравится даже самым искушённым гурманам.

Блюдо Клефтико из баранины — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое богато белками и содержит витамины, необходимые для поддержания энергии. Баранина содержит железо, цинк и витамин B12, что способствует улучшению общего самочувствия. Маринад с оливковым маслом и травами добавляет полезные жиры и антиоксиданты. Однако, стоит учитывать, что баранина может быть жирнее других видов мяса, поэтому рекомендуется употреблять ее умеренно. Интересно, что в некоторых регионах Кипра блюдо готовят с добавлением граната или овощей, что делает его еще более питательным. Также известно, что Клефтико часто подают на праздники и важные события, что говорит о его культурном значении. Стоит отметить, что приготовление этого блюда требует времени и внимания, но результат того стоит. Благодаря длительной мариновке и медленному приготовлению мясо становится нежным и сочным. Кроме того, блюдо можно адаптировать под различные диеты, например, заменив баранину на курицу или говядину. В целом, Клефтико — это отличный выбор для тех, кто ценит традиционные блюда с глубоким вкусом и историческим наследием.