Ингредиенты

• 5 крупных картофелин крахмалистых сортов
• 15–20 соленых крекеров
• 1 средний пучок кинзы
• 2 ст. л. готового песто из базилика + еще для подачи
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. черного перца горошком
• крупная морская соль
• топленое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: тщательно вымойте его под проточной водой, используя щетку для удаления грязи. Поместите очищенные клубни в большую кастрюлю, залейте почти доверху кипящей водой и дайте закипеть. Варите картофель на среднем огне около 45–50 минут, пока он не станет полностью мягким и не начнет разваливаться.




• Шаг 2

  В отдельной сковороде разогрейте немного масла и добавьте семена кориандра и перец. Обжаривайте их на среднем огне, периодически потряхивая сковородой, около 3 минут до появления аромата. Переложите смесь в ступку, добавьте немного соли и толките до получения мелкой текстуры. Оставьте примерно одну чайную ложку специй в ступке для дальнейшего использования.




• Шаг 3

  Добавьте в ступку небольшие кусочки крекеров и измельчите их до состояния мелкой крошки. Это обеспечит хрустящую корочку котлетам и усилит вкус за счет сочетания сыпучих ингредиентов.




• Шаг 4

  Слейте готовый картофель через дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Очистите кожуру и растолките картофель толкушкой, не используя блендер, чтобы он остался грубым. Добавьте растертые специи без крекеров, песто и 3–4 столовые ложки масла. Тщательно перемешайте до однородной массы.




• Шаг 5

  Приготовьте зелень: отделите листики кинзы от стеблей (стебли можно использовать для других целей). Крупно порубите кинзу ножом и смешайте с картофельной массой. Намажьте руки растительным маслом, чтобы не прилипала масса, и сформируйте котлеты размером чуть больше яйца.




• Шаг 6

  Подготовьте сковороду: налейте масло слоем около 1,5 см и нагрейте на сильном огне. Обваляйте каждую котлету в смеси крекеров со специями и аккуратно опустите в масло. Жарьте небольшими партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые котлеты переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте с дополнительной порцией песто для усиления вкуса.

Картофельные котлеты с песто и кориандром станут отличным выбором для тех, кто любит сытные и ароматные блюда. Благодаря сочетанию мягкой картофельной начинки и хрустящей корочки, эти котлеты покорят сердца ваших гостей. Приготовление занимает всего около полутора часов, а результат превзойдет все ожидания. Включите этот рецепт в свою коллекцию и удивите своих близких!

Эти ароматные картофельные котлеты с песто и кориандром обладают множеством преимуществ. Во-первых, они содержат натуральные продукты, такие как картофель, который богат калием и витаминами группы B. Песто добавляет полезные жиры из оливкового масла и орехов, а также антиоксиданты из зелени. Кориандр улучшает пищеварение и помогает уменьшить воспаление. Однако стоит учитывать, что котлеты могут быть калорийными из-за масла и крекеров, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что песто было создано в Италии и первоначально использовалось как консервант. Также известно, что кориандр имеет сильный аромат, который может вызывать разные эмоции у разных людей — некоторые его любят, а другие находят неприятным. Блюдо идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое. Кроме того, картофель — один из самых доступных продуктов, что делает рецепт экономичным и практичным. Для любителей здорового питания можно заменить масло на растительное или использовать нежирный сыр вместо песто. В общем, это блюдо сочетает в себе вкус, полезность и простоту приготовления.