Ингредиенты

• 300 г куриного фарша
• 100 г куриного или гусиного жира
• 5-6 ст. л. муки из мацы
• 2-3 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• кожа, аккуратно снятая с грудки и шеи курицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, а петрушку — мелко покрошите. Это создаст основу для ароматного фарша.

• Шаг 2

  Растопите куриный жир на сковороде до появления золотистой корочки. Добавьте лук и фарш, обжарьте 6–8 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Посыпьте смесь мукой, добавьте чеснок и зелень. Перемешайте до образования плотной массы. Если слишком густо, можно добавить немного бульона или воды, затем остудите.

• Шаг 4

  Разложите куриную кожу, выложите на неё полоску фарша. Аккуратно заверните в рулет и зашейте нитью, чтобы начинка не вытекла.

• Шаг 5

  Обжарьте рулет на сковороде до золотистого цвета, затем положите его в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности.

Куриная шейка — это традиционное блюдо еврейской кухни, которое стало символом семейных традиций и заботы о здоровье. Благодаря простому набору ингредиентов и доступному процессу приготовления, это блюдо идеально подходит для повседневного меню. Куриный фарш, обжаренный с луком и специями, завернутый в куриную кожу, создает неповторимый вкус и текстуру. Рецепт особенно популярен в осенне-зимний период, когда организм нуждается в дополнительной энергии и питательных веществах.

Куриная шейка — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубину вкуса. Его преимущества заключаются в том, что оно легко усваивается, содержит много белка и не требует сложных ингредиентов. Благодаря использованию куриного жира блюдо становится особенно сочным и ароматным. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания жира оно может быть не подходит для людей с проблемами желудка или сердечно-сосудистой системы. Интересный факт: в еврейской кухне куриная шейка часто используется как символ семейного единства и тепла. Она часто подается на праздники и вечеринки, где собираются родственники. Еще один момент — в некоторых регионах вместо кожи используются специальные пельмени или тесто, чтобы обернуть фарш. Также известно, что в старину куриные шейки варили в деревянных котлах, что придавало им уникальный вкус. Этот рецепт стал частью культурного наследия многих семей, и сегодня он продолжает радовать своей простотой и вкусом.