Ароматный плов с креветками, мидиями и пряными овощами

Ингредиенты

• белый среднезерный рис – 520 г
• перец красный сладкий – 2 шт.
• бульон куриный – 1-1,4 л
• коктейль из очищенных мидий и креветок – 480 г
• лимон, только сок – 2 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• петрушка – небольшой пучок
• помидоры большие – 6 шт.
• крупные очищенные креветки – 520 г
• соль – по вкусу
• оливковое масло – 3 ст. л.
• луковица – 1 шт.
• молотая паприка – 2 ст. л.
• шафран – щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Красный перец промойте, удалите семена и нарежьте кубиками. Помидоры опустите в кипяток, снимите кожицу и также нарежьте мелкими кубиками. Шафран замочите в одной столовой ложке холодной кипяченой воды. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте лук, чеснок и перец на сильном огне в течение 4 минут. Добавьте оставшееся масло, паприку и рис. Перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.

• Шаг 2

  Внесите в сковороду помидоры и шафран вместе с жидкостью, в которой он настоялся. Хорошо перемешайте и потушите пару минут. Залейте примерно 1 литром горячего куриного бульона, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки около 12 минут, пока вся жидкость не впитается. Проверьте степень готовности риса. При необходимости долейте до 0,5 стакана бульона и продолжайте готовить до полной готовности риса.

• Шаг 3

  Креветки разморозьте, промойте и добавьте в сковороду. Накройте фольгой и томите на среднем огне в течение 3 минут, чтобы креветки равномерно пропитались ароматами.

• Шаг 4

  Морской коктейль промойте в дуршлаге теплой водой, чтобы удалить возможные остатки льда или загрязнений.

• Шаг 5

  Добавьте подготовленный морской коктейль к плову и продолжайте готовить еще 3 минуты. После этого выключите огонь. Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Лимоны нарежьте крупными дольками. Посыпьте плов зеленью и подавайте с лимоном на блюде.