Праздничные запеченные овощи: идеальное вегетарианское блюдо

Ингредиенты

• 550 г молодого картофеля среднего размера
• 4 крупные морковины
• 4 больших сладких перца различных цветов
• 550 г тыквы
• 12–16 маленьких луковиц шалота
• 6 головок чеснока
• 3 веточки розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте картофель щеткой и высушите его. Если он достаточно большой, разрежьте его пополам для равномерной готовки. Тыкву очистите от семян и кожуры, а затем нарежьте на не слишком крупные куски.

• Шаг 2

  Разделите сладкие перцы на 4–6 частей, удаляя семена и белые перегородки. Очистите луковицы шалота и сделайте надрезы вдоль, не доходя до конца. Морковь также очистите и нарежьте крупными брусками для сохранения текстуры.

• Шаг 3

  Чеснок разрежьте поперек на две части, не снимая шкурку. Удалите стебли с розмарина и тимьяна, чтобы использовать только листики.

• Шаг 4

  В большой миске смешайте оливковое масло, пряные травы, добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте все подготовленные овощи (кроме чеснока) в эту смесь и хорошо перемешайте руками, чтобы они равномерно покрылись маслом.

• Шаг 5

  Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, создавая ровный слой. В оставшемся масле обмакивайте разрезанный чеснок и распределите его между овощами.

• Шаг 6

  Запекайте овощи в духовке, предварительно разогретой до 180°С, примерно 40 минут или до полной мягкости. Перед подачей переложите их на подогретое блюдо и сбрызните оставшимся в миске маслом.