История и рецепт классической неаполитанской пиццы

Irina97

25.05.2023

По преданию, первая неаполитанская пицца с помидорами, моцареллой и базиликом была создана в 1889 году для королевы Маргариты. Хотя монархическая система давно канула в лету, классическая пицца продолжает завоевывать сердца гурманов по всему миру. Давайте научимся готовить это удивительное блюдо.

История и рецепт классической неаполитанской пиццы

Время

1 ч 35 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

700 г муки
8 г сухих дрожжей
12–16 г соли
35 мл оливкового масла «экстра вирджин»
320 мл теплой воды
помидоры, листики базилика, кусочки моцареллы для начинки

Рецепт приготовления

Шаг 1
В просторной миске объедините 700 г муки, 8 г сухих дрожжей и 12–16 г соли.

В просторной миске объедините 700 г муки, 8 г сухих дрожжей и 12–16 г соли.

Шаг 2
Влейте 35 мл оливкового масла «экстра вирджин». Немного подливая 320 мл теплой воды, замешивайте тесто. При необходимости добавьте до 25–35 г муки, если тесто получилось слишком липким.

Влейте 35 мл оливкового масла «экстра вирджин». Немного подливая 320 мл теплой воды, замешивайте тесто. При необходимости добавьте до 25–35 г муки, если тесто получилось слишком липким.

Шаг 3
Тщательно вымесите тесто в течение 6 минут. Сформируйте шар, оставьте его на столе, накрыв полотенцем, минимум на 6–8 минут. Затем снова вымешивайте около 12 минут, после чего разделите тесто на две части. Скатайте два шара и поместите их в миску, накрыв полотенцем. Оставьте подходить на 45–55 минут.

Тщательно вымесите тесто в течение 6 минут. Сформируйте шар, оставьте его на столе, накрыв полотенцем, минимум на 6–8 минут. Затем снова вымешивайте около 12 минут, после чего разделите тесто на две части. Скатайте два шара и поместите их в миску, накрыв полотенцем. Оставьте подходить на 45–55 минут.

Шаг 4
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его. Раскатайте или растяните каждую часть в тонкий круг диаметром 32–36 см, сохраняя более толстые края. Противень присыпьте панировочными сухарями или используйте бумагу для выпечки. Выложите тесто, слегка смажьте оливковым маслом. Равномерно распределите начинку: помидоры, листики базилика и моцареллу. Будьте осторожны с количеством начинки, чтобы пицца не стала слишком сырой.

Когда тесто увеличится в объеме, обомните его. Раскатайте или растяните каждую часть в тонкий круг диаметром 32–36 см, сохраняя более толстые края. Противень присыпьте панировочными сухарями или используйте бумагу для выпечки. Выложите тесто, слегка смажьте оливковым маслом. Равномерно распределите начинку: помидоры, листики базилика и моцареллу. Будьте осторожны с количеством начинки, чтобы пицца не стала слишком сырой.

Шаг 5
Выпекайте пиццу в максимально нагретой духовке (250–260 °C) в течение 11–13 минут. Готовое изделие достаньте из духовки, полейте оливковым маслом и подавайте горячей.

Выпекайте пиццу в максимально нагретой духовке (250–260 °C) в течение 11–13 минут. Готовое изделие достаньте из духовки, полейте оливковым маслом и подавайте горячей.

Неаполитанская пицца - символ итальянской кухни, история которой начинается в 19 веке. Покорите своих гостей идеальным сочетанием свежих ингредиентов и традиционной технологии приготовления.