Ароматное красное карри с запеченной уткой по-тайски

Ингредиенты

• 1 утка весом примерно 2,7 кг
• 850 мл кокосового молока
• 1–6 ст. л. красной пасты карри
• 1/2 стакана куриного бульона или воды
• 200 г маленьких тайских баклажанов
• 4 листа кафрского лайма
• 1 ч. л. пальмового сахара или меда
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 1,5 ст. л. растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец для подачи
• дольки лайма для подачи
• вареный белый рис для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вскипятите большой чайник воды. Очистите утку от видимого жира вокруг гузки и шеи. Поместите птицу в дуршлаг, установите его над раковиной и облейте кипятком со всех сторон, чтобы кожа стала плотной и побелела.

• Шаг 2

  Дайте воде полностью стечь, затем тщательно обсушите утку бумажными полотенцами. Проколите кожу вилкой в нескольких местах и щедро натрите солью и перцем как внутри, так и снаружи.

• Шаг 3

  Поместите утку грудкой вверх на решетку, установленную в противне. Влейте в противень 1 стакан воды, накройте конструкцию фольгой, плотно завернув края, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.

• Шаг 4

  Через час удалите фольгу, увеличьте температуру духовки до 210–220 °C и продолжайте готовить утку, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет (еще около 35 минут). Во время запекания несколько раз переверните птицу для равномерной прожарки кожи.

• Шаг 5

  Готовую утку достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ей немного остыть (минимум 30 минут). После этого аккуратно отделите мясо от костей, стараясь сохранить небольшие кусочки кожи на каждом кусочке.

• Шаг 6

  Разогрейте в воке растительное масло на среднем огне и обжарьте пасту карри, постоянно помешивая, в течение 30–40 секунд.

• Шаг 7

  Добавьте 1 стакан кокосового молока и перемешайте, чтобы на поверхности образовалось характерное красное масло.

• Шаг 8

  Выложите в вок подготовленное утиное мясо и прогрейте его, периодически помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавьте бульон (воду), оставшееся кокосовое молоко, баклажаны, разрезанные пополам вдоль, и листья кафрского лайма. Листья перед использованием сложите вдоль пополам, отделите стебельки и нарежьте на более мелкие части.

• Шаг 9

  Приправьте содержимое вок сахаром, солью и рыбным соусом. На медленном огне доведите блюдо до кипения, после чего снимите с огня. Перед подачей добавьте сок лайма и тщательно перемешайте.

• Шаг 10

  Подавайте горячим, украсив дольками лайма, и подайте вареный рис порционно в отдельных мисках.

Ищете оригинальное блюдо для особого случая? Представляем вам рецепт красного карри с запеченной уткой по-тайски! Сочетание нежного мяса утки, острой пасты карри и кокосового молока подарит вам уникальный вкусовой опыт. Блюдо не только порадует ваших гостей своим внешним видом, но и удивит глубиной аромата. Подавайте горячим вместе с вареным рисом и дольками лайма для дополнительной свежести. Экспериментируйте с количеством специй и открывайте новые грани любимых вкусов!