Ингредиенты

• 1 утка весом примерно 2,5 кг
• 800 мл кокосового молока
• 1–5 ст. л. красной пасты карри
• 1/2 стакана куриного бульона или воды
• 200 г миниатюрных тайских баклажанов
• 4 листа кафрского лайма
• 1 ч. л. пальмового сахара или засахарившегося меда
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 1,5 ст. л. растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец для подачи
• дольки лайма для подачи
• вареный белый рис для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Очистите утку от лишнего жира, особенно вокруг шеи и гузки. Поместите птицу в дуршлаг, установите его над раковиной и облейте кипятком, чтобы кожа стала плотной и светлой.

• Шаг 2

  Дайте воде полностью стечь, затем аккуратно вытрите утку бумажными полотенцами. Проколите кожу вилкой в нескольких местах и равномерно натрите солью и свежемолотым перцем как снаружи, так и внутри.

• Шаг 3

  Положите утку грудкой вверх на решетку, установленную в противне. Влейте в противень 1 стакан воды, накройте все фольгой, плотно завернув края, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.

• Шаг 4

  Через час снимите фольгу, увеличьте температуру духовки до 210–220 °C и продолжайте готовить утку, пока она не станет золотисто-коричневой (еще около 35 минут). Во время этого времени несколько раз переворачивайте птицу для равномерной прожарки кожи.

• Шаг 5

  Готовую утку достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ей немного остыть (минимум 30 минут). После этого аккуратно отделите мясо от костей, стараясь сохранить небольшие кусочки кожи на каждом кусочке.

• Шаг 6

  Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и добавьте пасту карри, постоянно помешивая, в течение 30–40 секунд, чтобы она раскрыла свой аромат.

• Шаг 7

  Добавьте 1 стакан кокосового молока и перемешайте, чтобы образовалось характерное красное масло на поверхности.

• Шаг 8

  Выложите в вок подготовленное утиное мясо и прогрейте его, периодически помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавьте бульон (воду), оставшееся кокосовое молоко, баклажаны, разрезанные пополам вдоль, и листья кафрского лайма. Листья перед использованием сложите вдоль пополам, отделите стебельки и нарежьте на более мелкие части.

• Шаг 9

  Приправьте содержимое вок сахаром, солью и рыбным соусом. На медленном огне доведите блюдо до кипения, после чего снимите с огня. Перед подачей добавьте свежий сок лайма и тщательно перемешайте.

• Шаг 10

  Подавайте горячим, украсив дольками лайма, и подайте вареный рис порционно в отдельных мисках.

Ищете оригинальное блюдо для особого случая? Представляем вам рецепт красного карри с запеченной уткой по-тайски! Сочетание нежного мяса утки, острой пасты карри и кокосового молока подарит вам уникальный вкусовой опыт. Блюдо не только порадует ваших гостей своим внешним видом, но и удивит глубиной аромата. Подавайте горячим вместе с вареным рисом и дольками лайма для дополнительной свежести. Экспериментируйте с количеством специй и открывайте новые грани любимых вкусов!

Блюдо «Ароматное красное карри с запеченной уткой по-тайски» — это не только вкусный, но и питательный выбор. Утиное мясо богато белком и содержит много витаминов, таких как B12 и железо, что способствует укреплению организма. Красное карри, благодаря своим специям, улучшает пищеварение и повышает уровень энергии. Кокосовое молоко добавляет блюду мягкость и обеспечивает организм полезными жирными кислотами. Баклажаны дают дополнительные волокна и антиоксиданты, а лайм улучшает усвоение железа. Однако стоит отметить, что острая пища может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Также важно не переборщить с количеством сахара и соли, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что тайские рецепты часто используют именно красное карри, которое имеет более яркий вкус по сравнению с желтым или зеленым. Еще один интересный факт: в Тайланде карри часто готовят с различными видами овощей, что делает блюдо более разнообразным и полезным. Утка в этом рецепте не только вкусная, но и очень сочная, что делает ее идеальной для праздничного стола. Кроме того, использование костей для бульона — это отличный способ не浪费 ни капли вкуса и получить еще один полезный продукт. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, когда хочется чего-то особенного.