Ароматный мусс из лосося с картофельным слоем

Ингредиенты

• соль
• лосось (филе) – 270 г
• брокколи – 160 г
• масло растительное
• сметана – 210 г
• картофель – 4 шт. среднего размера
• порошок карри – щепотка
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель тщательно промойте и отварите в кожуре до полной готовности. Затем дайте ему полностью остыть, чтобы его было удобнее чистить и нарезать.

• Шаг 2

  Брокколи разберите на мелкие соцветия. Отварите их в подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем сразу же переложите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет и хруст.

• Шаг 3

  Филе лосося залейте небольшим количеством воды, добавьте немного соли и варите около 10 минут. После этого аккуратно достаньте рыбу, дайте ей остыть, а затем разомните вилкой. Добавьте две столовые ложки сметаны и взбейте массу до однородности. Посыпьте карри и при необходимости добавьте соль. Хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Охлаждённый картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками толщиной примерно 3 мм.

• Шаг 5

  Подготовленную форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите половину рыбного мусса, затем половину картофельных кружков. Повторите слои: снова мусс, поверх него — брокколи, и завершающий слой — оставшийся картофель.

• Шаг 6

  Взбейте яйцо с небольшим количеством соли, добавьте оставшуюся сметану и тщательно перемешайте. Полученную смесь равномерно залейте сверху на картофель. Поставьте форму в более крупную ёмкость, наполненную горячей водой (водяная баня). Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150 °C в течение 30–35 минут.