Ингредиенты

• 20–25 листов готового теста для спринг-роллов 20 х 20 см
• 400 г филе куриных бедрышек
• 150 г грибов шиитаке
• 5 листьев пекинской капусты
• 2 большие горсти ростков золотистой фасоли
• 150 г консервированных ростков бамбука
• 1 средний пучок зеленого лука
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 белок
• 4 ст. л. растительного масла плюс масло для фритюра
• кисло-сладкий или соевый соус для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте куриное филе на тонкие полоски, чтобы оно хорошо пропиталось соусом. Подготовьте пекинскую капусту, тщательно нашинкуйте её и удалите жёсткие части, чтобы она была мягкой и приятной на вкус.

• Шаг 2

  Очистите грибы шиитаке от ножек, а затем нарежьте их тонкой соломкой. Нарежьте зелёный лук на кусочки длиной около 2,5 см, а ростки бамбука — очень тонко, чтобы они не теряли свою хрусткость при готовке.

• Шаг 3

  В глубокой миске смешайте курицу с соевым соусом, рисовым вином и кукурузным крахмалом. Дайте маринаду настояться в течение 10–15 минут, чтобы мясо стало более мягким и ароматным.

• Шаг 4

  Разогрейте масло на сковороде, добавьте половину порции зелёного лука и обжарьте его в течение одной минуты. Затем положите пекинскую капусту и ростки фасоли, продолжая жарить, пока овощи не станут мягкими. Переложите всё на отдельную тарелку.

• Шаг 5

  Добавьте ещё масло на сковороду и быстро обжарьте курицу на высоком огне. Когда мясо почти готово, введите овощи, грибы и ростки бамбука, перемешайте и жарьте три минуты, постоянно помешивая. Уберите лишнюю жидкость, чтобы начинка не была слишком влажной.

• Шаг 6

  Легко взбейте яичный белок в отдельной миске. Накройте листы теста влажным полотенцем, чтобы они не высыхали и сохранили эластичность при свёртывании.

• Шаг 7

  На каждый лист теста положите 2–3 столовые ложки начинки. Аккуратно сверните роллы, смазав край теста яичным белком перед последним поворотом, чтобы закрепить форму и предотвратить раскрытие.

• Шаг 8

  Обжарьте роллы партиями в горячем масле (температура 160 °C) до золотистого цвета. Следите, чтобы не пережарить, иначе тесто станет слишком хрустящим и потеряет вкус.

• Шаг 9

  Выложите готовые роллы на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Подавайте горячими, можно дополнить любимым соусом, например, соевым или чесночным.

Китайские роллы с курицей и грибами станут идеальным дополнением вашего меню. Благодаря сочетанию нежной куриной грудки, ароматных грибов шиитаке и свежих овощей это блюдо подарит вам истинное удовольствие. Обжаренные во фритюре роллы получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Пробуйте этот простой рецепт и радуйте своих близких!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно очень питательное: курица — источник белка, грибы шиитаке содержат витамины и минералы, а ростки бамбука добавляют клетчатку. Также роллы легко усваиваются и подходят для тех, кто следит за фигурой. Минусом может быть высокое содержание жира, если использовать много масла при обжарке. Однако можно немного снизить количество масла, чтобы сделать блюдо чуть более здоровым. Интересно, что грибы шиитаке считаются одними из самых полезных в мире — они укрепляют иммунитет и даже помогают снижать уровень холестерина. Кроме того, в Китае эти роллы часто подают как закуску или основное блюдо в зависимости от размера и количества начинки. Не стоит забывать, что тесто в роллах — это обычно тонкая лепёшка, которая не содержит глютена, что делает блюдо доступным для людей с непереносимостью этого продукта. Благодаря своей универсальности, роллы с курицей и грибами шиитаке могут стать частью любого меню, будь то домашний ужин или вечеринка. Такие блюда также легко адаптировать под различные диеты, например, заменить курицу на рыбную или овощную начинку. В целом, это блюдо не только вкусное, но и полезное, которое подходит для всех возрастов и вкусов.