Ингредиенты

• 1 кг баранины ( предпочтительно корейки)

Для маринада:

• сушеный розмарин – 1 ч. л.
• винный уксус – 100 мл
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 3 бутончика гвоздики
• 2 средние луковицы
• лавровый лист (маленький) – 2 шт
• вино белое сухое – 1 стакан
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 стакан красного сухого вина
• масло растительное – 3 ст.л.

Для соуса:

• 4 большие луковицы
• 1 ч. л. зиры
• лимон (цедра, сок)
• 2 ст. л. нарезанной зелени укропа
• соль – по вкусу
• 2 ч. л. острого красного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук, нарежьте его тонкими кольцами и поместите в глубокую миску. Добавьте белое и красное вино, винный уксус, растительное масло, специи и хорошо перемешайте. Погрузите куски баранины в маринад и оставьте минимум на 6 часов, лучше на ночь. После этого обжаривайте мясо на гриле по 5–7 минут с каждой стороны до образования румяной корочки и полной прожарки.

• Шаг 2

  Приготовьте соус: очистите и мелко порубите лук, положите его в миску и добавьте соль, красный перец и зиру. Оставьте настояться около 10 минут. Затем разомните лук деревянным пестиком до получения однородной массы. Цедру одного лимона соберите при помощи тёрки, а затем выжмите сок. В сковороде слегка подогрейте лимонный сок, добавьте цедру и потушите в течение 5 минут. Влейте немного красного вина, перемешайте и снимите с огня. Полученную жидкость введите в луковую массу, перемешайте. Нарезанный укроп добавьте в соус и хорошо соедините ингредиенты.

Этот рецепт баранины в винно-луковом маринаде с острым луковым соусом станет настоящим украшением вашего стола. Мясо получается сочным и ароматным благодаря насыщенному маринаду из белого и красного вина, пряных трав и лука. Готовится баранина на гриле, что придает ей легкую хрустящую корочку и неповторимый вкус. Луковый соус с добавлением лимонного сока, цедры, зиры и острого перца дополняет блюдо, делая его более многогранным и интересным. Баранину можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, картофеля или риса. Простой, но эффектный рецепт, который подойдет как для праздника, так и для романтического ужина. Общее время приготовления составляет около 2 часов 30 минут, включая маринование. Количество порций — 4. Сложность — средняя, требует предварительного маринования мяса.

Баранина в винно-луковом маринаде — это не только вкусное, но и достаточно питательное блюдо. Мясо богато белками и содержит полезные жиры, что делает его отличным источником энергии. Однако стоит учитывать, что баранина может быть жирнее, чем, например, курица или свинина, поэтому людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистой системы лучше употреблять её умеренно. Винный маринад придает блюду особую глубину и аромат, а луковый соус добавляет свежести и яркости. Интересно, что винный уксус помогает размягчить мясо, делая его более мягким и нежным. Лук, кроме вкуса, также содержит витамины и антиоксиданты, что делает блюдо более полезным. Красное вино, используемое в маринаде, содержит фенолы, которые могут быть полезны для сердца при умеренном потреблении. Однако важно не переборщить с количеством алкоголя, особенно при приготовлении для детей или людей с определёнными заболеваниями. Лимонная цедра и сок придают блюду освежающий привкус и усиливают вкус. Общее количество калорий зависит от количества масла и жира в мясе, но в целом это блюдо можно считать относительно сытным и подходящим для праздничного стола.