Ароматные картофельные крокеты с ветчиной и горошком

Ингредиенты

• 4 средние картофелины
• 1 большая луковица
• 110 г замороженного зеленого горошка
• 220 г ветчины
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• мука
• панировочные сухари
• масло для фритюра
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец
• томатный соус с базиликом для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим картофельное пюре

  Очистите картофель от кожуры, разрежьте каждый клубень на 4 части, залейте слегка подсоленной водой и сварите до мягкости. Слейте отвар и сразу же сделайте пюре с помощью толкушки, пока картофель горячий.




• Шаг 2: Обжариваем лук и ветчину

  Измельчите очищенный лук и обжарьте его на слабом огне в сливочном масле до прозрачности, около 6 минут. Нарежьте ветчину кубиками и добавьте к луку. Жарьте, помешивая, 3 минуты.




• Шаг 3: Подготавливаем начинку

  Добавьте в сковороду зеленый горошек, перемешайте, снимите с огня и закройте крышкой. Через 5 минут еще раз перемешайте и добавьте в миску к картофельному пюре. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Остудите.




• Шаг 4: Подготовка для панировки

  Приготовьте 3 тарелки: в одну насыпьте муку, во вторую разбейте яйцо и взбейте до однородности вилкой, в третью насыпьте сухари.




• Шаг 5: Формируем крокеты

  Сформируйте из картофельной массы 14–18 шариков и обваляйте каждый в муке, затем опустите в миску с яйцом и, наконец, обваляйте в сухарях.




• Шаг 6: Жарка крокетов

  В глубокой кастрюле раскалите масло для фритюра и обжарьте в нем шарики до золотистого цвета. Готовые шарики выложите сразу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавайте немедленно, с томатным соусом.