Изысканное блюдо французской кухни: кролик с оливками

Ингредиенты

• 1 подготовленный кролик весом 1,4–2,1 кг
• 330 г оливок (с косточками)
• 160 г копченого бекона
• 2 средние белые луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 букет гарни
• 2 щепотки молотых цветков тимьяна
• 330 мл белого сухого вина
• 1 маленький стаканчик коньяка
• 1 ст. л. муки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тонко нарежьте лук и бекон. В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и бекон, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 11 минут.

• Шаг 2

  Разрежьте кролика на порционные куски и обжарьте их на отдельной большой сковороде с толстым дном в оливковом масле на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки, примерно 8 минут.

• Шаг 3

  Добавьте к кролику лук и бекон и жарьте еще 12–16 минут.

• Шаг 4

  Залейте кролика коньяком и подожгите при помощи длинной спички или зажженной деревянной шпажки. После того как коньяк прогорит, посолите и поперчите.

• Шаг 5

  Залейте кролика смесью белого вина со 110 мл холодной воды. Положите оливки, чеснок, букет гарни и тимьян. Готовьте на слабом огне 45 минут. Время от времени переворачивайте куски кролика.

• Шаг 6

  Для загустения соуса смешайте муку с ложкой воды и добавьте в сковороду, готовьте еще 6 минут и подавайте кролика горячим.

Кролик с оливками - это классическое блюдо французской кухни, которое идеально подходит для особенных случаев. Благодаря сочетанию нежного мяса кролика, ароматных оливок и специй, вы получите невероятно вкусное блюдо. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего праздничного стола и порадует ваших гостей своим изысканным вкусом.