Ингредиенты

• 1 подготовленный кролик весом1,5–2 кг
• 300 г оливок, или маслин, или смеси (с косточками)
• 150 г копченого бекона
• 2 средние белые луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 букет гарни
• 2 щепотки молотых цветков тимьяна, по желанию
• 300 мл белого сухого вина
• 1 маленький стаканчик коньяка
• 1 ст. л. муки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук и бекон тонкими полосками. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и бекон, обжарьте до золотистого цвета, около 10–12 минут.

• Обжарка кролика

  Разделите кролика на порционные куски и обжарьте их на сильном огне в отдельной сковороде до образования румяной корочки, примерно 7–9 минут.

• Смешивание компонентов

  Добавьте к кролику обжаренный лук и бекон, перемешайте и продолжайте жарить еще 12–15 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.

• Фламбирование

  Залейте кролика коньяком, подожгите его при помощи длинной спички или зажженной шпажки. После того как алкоголь испарится, посолите и поперчите по вкусу.

• Приготовление соуса

  Добавьте белое вино и 110 мл холодной воды, положите оливки, чеснок, букет гарни и тимьян. Готовьте на медленном огне в течение 45 минут, периодически переворачивая куски.

• Загущение соуса

  Смешайте муку с ложкой воды, добавьте в сковороду и готовьте еще 6 минут, чтобы соус стал густым. Подавайте горячим с любимыми гарнирами.

Кролик с оливками - это классическое блюдо французской кухни, которое идеально подходит для особенных случаев. Благодаря сочетанию нежного мяса кролика, ароматных оливок и специй, вы получите невероятно вкусное блюдо. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего праздничного стола и порадует ваших гостей своим изысканным вкусом.

Блюдо кролик с оливками — это не только вкусно, но и полезно. Мясо кролика низкокалорийное и богато белком, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Оливки добавляют полезные жиры и антиоксиданты, способствующие здоровью сердца. Соус, приготовленный на основе белого вина и трав, придает блюду нежность и насыщенность. Однако стоит помнить, что коньяк может быть противопоказан людям с определенными заболеваниями, поэтому его можно заменить на воду или сухое вино. Интересный факт: в некоторых регионах Франции кролик считается символом удачи и благополучия. Также, хотя кролики в дикой природе Франции встречаются редко, их мясо часто используется в местных блюдах. Несмотря на то, что кролик — не самый популярный ингредиент в современной кулинарии, он сохраняет свою популярность среди ценителей французской кухни. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что кролик может быть настоящим шедевром на вашем столе.