Ингредиенты

• 2 филе утиной грудки общим весом 400–500 г
• 1/2 стакана темного соевого соуса
• 1/2 стакана вина мирин или другого рисового вина
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 ч. л. рисового уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• щепотка хлопьев чили
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления соуса измельчите чеснок и имбирь на мелкой терке, чтобы получить пюреобразную массу.

• Шаг 2

  Нагрейте в сотейнике рисовое вино (мирин), добавьте сахар, уксус и соевый соус. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

• Шаг 3

  После остывания соуса до температуры около 45 °C добавьте в него измельченный чеснок, имбирь, хлопья красного перца и черный перец. Хорошо перемешайте и перелейте в плоскую посуду.

• Шаг 4

  Удалите кожу с утиной грудки или оставьте ее, если предпочитаете. Нарежьте мясо тонкими полосками и поместите в теплый соус. Оставьте мариноваться на 7 минут для лучшего проникновения вкуса.

• Шаг 5

  Разогрейте сковороду на сильном огне. Выложите утку вместе с соусом, не обсушивая, и жарьте, регулярно помешивая, около 4 минут. Затем добавьте остатки соуса и готовьте еще 2–3 минуты. Подавайте горячим с гарниром по желанию.

Утиная грудка в соусе терияки – это великолепное сочетание нежного мяса и сладковатого соуса, который делает блюдо особенно ароматным и сочным. Благодаря простоте приготовления его можно легко повторить дома и удивить своих гостей.

Это блюдо сочетает в себе питательные свойства утиной грудки, которая богата белком и незаменимыми жирными кислотами. Соус терияки содержит соевый соус, который является источником аминокислот и помогает улучшить усвоение питательных веществ. Рисовое вино добавляет блюду уникальный вкус и делает его более мягким. Однако, стоит отметить, что соевый соус содержит много натрия, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит употреблять его умеренно. Также, соус может быть слегка острым из-за хлопьев чили, что может не подойти всем. Интересно, что терияки — это не только соус, но и метод приготовления, часто используемый в японской кухне. В некоторых регионах Японии этот способ называют «терияки» из-за того, что блюдо томится на медленном огне, пока соус не испарится. Еще один интересный факт: утина считается диетическим мясом, так как содержит меньше жира, чем, например, свинина или говядина. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему изысканному вкусу и внешнему виду.