Домашние вареники с творожной начинкой — пошаговый рецепт

Ингредиенты

• желток – 1 шт.
• мука – 2 стакана (примерно 250 г)
• сахар – 2 ст. л. (около 30 г)
• растопленное сливочное масло – 2 ст. л. (около 30 мл)
• творог – 480 г
• соль – 0,5 ч. л.
• молоко – 0,5 стакана (около 120 мл)
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление начинки

  Протрите творог через сито или воспользуйтесь блендером, чтобы добиться однородности. Добавьте сахар, желток и половину растопленного сливочного масла. Перемешайте до получения воздушной массы. Начинка должна быть мягкой и легко скатываться в шарики.

• Шаг 2: Замес теста и формирование вареников

  Взбейте яйцо с молоком и щепоткой соли. Постепенно вмешивайте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром около 8–10 см. Каждый кружок слегка смажьте яйцом и положите по чайной ложке начинки в центр. Сложите пополам и аккуратно защипните края.

• Шаг 3: Варка вареников

  В большой кастрюле доведите воду до кипения. Осторожно опускайте вареники по одному, аккуратно помешивая деревянной ложкой. Варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, затем проварите ещё 2 минуты. Выньте шумовкой, дайте стечь лишней воде и полейте оставшимся растопленным маслом для аромата.