Ингредиенты

• 400 мл говяжьего бульона
• 1 кг мякоти бараньей грудинки
• 2 средние луковицы
• 2 небольшие морковки
• 2 средние репки
• 3 ст. л. топленого масла
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец петрушка и укроп для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте баранью вырезку на кубики размером около 3 см. Очистите лук, морковь и картофель, нарежьте их мелкими кубиками. Подготовьте зелень и чеснок.

• Обжаривание мяса и овощей

  Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте овощи и обжарьте их до мягкости. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком. Залейте всё бульоном так, чтобы он покрыл содержимое.

• Запекание в горшочке

  Переложите всё в жаропрочный горшок, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2,5–3 часа. За 15 минут до окончания выпекания снимите крышку, чтобы блюдо слегка подрумянилось. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Баранье рагу в глиняном горшочке — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и питательность. Его плюсы заключаются в том, что медленное запекание позволяет мясу стать очень мягким и сочным, сохраняя все полезные вещества. Овощи, такие как морковь и картофель, хорошо пропитываются бульоном и приобретают нежный вкус. Благодаря использованию трав и специй, блюдо получается ароматным и насыщенным. Также оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, создавая уютную атмосферу. В составе блюда содержится много белка, что делает его полезным для поддержания энергии и сил. Глиняный горшочек помогает равномерно распределить тепло, что способствует лучшему провариванию продуктов. Блюдо легко готовить, особенно если использовать заранее подготовленные ингредиенты. Однако есть и минусы: процесс приготовления занимает довольно много времени — около трех часов. Кроме того, для этого рецепта требуется специальная посуда, которую не все могут иметь дома. Еще один недостаток — высокое содержание жира, особенно если используется сало или масло. Стоит также учитывать, что баранина может быть менее доступной в некоторых регионах. Интересно, что баранье мясо было популярно в древней Руси и часто использовалось на торжественных мероприятиях. Также известно, что глиняные горшки помогали сохранять тепло дольше, что делало их идеальным выбором для длительного хранения еды. Благодаря своему аромату и текстуре блюдо вызывает положительные эмоции у многих людей. Несмотря на некоторые недостатки, баранье рагу остается любимым блюдом в русской кухне.