Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Лук мелко нарежьте кубиками, чили разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте полукольцами. Тыкву порежьте небольшими кусочками. В широкой сковороде или сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чили на среднем огне около 6 минут до мягкости. Добавьте тыкву и готовьте еще 5-6 минут. Затем всыпьте промытый рис и обжаривайте, помешивая, ещё 5 минут. Влейте белое вино и готовьте, пока оно полностью не испарится. Уменьшите огонь до средне-слабого.Шаг 2: Нагревание бульона
В отдельной кастрюле доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь до минимального, чтобы он был горячим, но не кипел.Шаг 3: Готовка ризотто
Добавляйте бульон в рис порциями — по одному половнику. После каждого добавления тщательно помешивайте, дожидаясь, пока вся жидкость впитается. Продолжайте так до тех пор, пока рис не станет мягким, но немного аль денте внутри — примерно 15–20 минут. За несколько минут до окончания приготовления посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня, введите сливочное масло и половину сыра, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Разложите ризотто по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром.
Ризотто с тыквой — это изысканное итальянское блюдо, которое подойдет как для романтического ужина, так и для семейного стола. Благодаря сочетанию сочной тыквы, ароматного риса и выдержанных сыров, такое ризотто получается невероятно мягким и насыщенным. Процесс приготовления не слишком сложен, но требует внимания, особенно на этапе вливания бульона. Однако результат того стоит — блюдо имеет глубокий вкус и приятную текстуру. Вы можете использовать пармезан, горгонзолу или рокфор, чтобы придать дополнительные нотки. Ризотто с тыквой — отличный выбор для осеннего ужина и вегетарианского меню.
