Ингредиенты

• 1 говяжья вырезка весом 1 кг
• 700 г шампиньонов
• 10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
• 450–500 г слоеного бездрожжевого теста
• 1 маленькое яйцо
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нагрейте духовку до 210 °C. Очистите говяжью вырезку от пленок и тщательно промокните ее бумажным полотенцем. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мясо на каждой стороне до образования золотистой корочки (примерно по 5-7 минут).




• Обработка грибов

  Очистите шампиньоны от загрязнений и нарежьте их мелкими кусочками. Добавьте рубленый тимьян и обжарьте грибы на среднем огне в сковороде до испарения жидкости (около 10-12 минут). Периодически помешивайте и приправьте солью и перцем.




• Формирование рулета

  Раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно полностью покрывало мясо. На пищевую пленку положите ломтики ветчины, затем равномерно распределите грибы. Уложите обжаренную вырезку в центр. Аккуратно заверните все в грибную начинку и ветчину, используя пленку для формирования рулета. Оставьте его охладиться на час.




• Запекание

  Уберите пленку и разместите рулет на тесте. Заверните его, защипнув края и аккуратно обрезав лишнее тесто. Смажьте верх яйцом и сделайте несколько надрезов для выхода пара. Запекайте в духовке 30 минут. После доставания дайте блюду настояться 15-20 минут перед подачей.

Биф Веллингтон — это классическое блюдо, которое сочетает в себе изысканность и роскошь. Его плюсы заключаются в уникальном сочетании хрустящей корочки из слоеного теста и сочного мяса, что делает каждый кусочек особенно вкусным. Блюдо идеально подходит для праздников и особых случаев, так как выглядит очень привлекательно и приносит эстетическое удовольствие. Также оно позволяет использовать разнообразные ингредиенты, такие как грибы и ветчина, что добавляет глубины вкусу. Интересно, что биф Веллингтон был популяризирован в Англии в XIX веке, а его название связано с лордом Веллингтоном, победителем при Ватерлоо. Однако, несмотря на свою популярность, блюдо требует времени и внимания к процессу приготовления. Минусы включают в себя трудоемкость и длительность приготовления, что может быть непрактичным для повседневного использования. Также стоит учитывать, что блюдо содержит много жира, особенно из-за слоеного теста, поэтому его не рекомендуется употреблять часто. Некоторые любят начинку из грибов и ветчины, другие же предпочитают более простую версию без дополнительных компонентов. Известно, что биф Веллингтон иногда готовят в виде мини-версий, например, в формате фуршета или бутербродов. Также интересно, что в некоторых регионах используются альтернативные виды мяса, например, говядина заменяется на свинину или даже курицу. Благодаря своей универсальности, блюдо может быть адаптировано под различные диеты и предпочтения. Важно помнить, что правильно приготовленный биф Веллингтон должен иметь равномерную золотистую корочку и сочное мясо внутри. В целом, это блюдо — настоящая диковинка, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов.