Ингредиенты

• хлеб белый черствый – 3 ломтика
• сыр Пармезан натертый – 2 ст. л.
• бекон (полоски) – 200 г
• базилик – 3 веточки
• чеснок – 5 зубчиков
• говядина (фарш) – 1 кг
• сыр рикотта – 300 г
• лимон (цедра натертая) – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.
• соль
• лук – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• петрушка – 1/2 пучка
• перец черный молотый

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки овощей и зелени: очистите лук и чеснок, тщательно промойте базилик, петрушку и укроп. Обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте всё мелко, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Хлеб без корок разомните в крошки, чтобы он мог лучше впитать жидкость.

• Обжарка лука и орехов

  В сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный лук и орехи (например, грецкие или миндаль). Обжаривайте около 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё 2–3 минуты. После этого снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

• Смешивание начинки

  Разомните сыр рикотту вилкой до однородной консистенции. В отдельной миске соедините рикотту с хлебными крошками, тертым пармезаном, цедрой лимона, яйцом и нарезанной зеленью. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Формирование фарша

  Добавьте в смесь говяжий фарш и остывшую луково-ореховую смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите, чтобы ингредиенты объединились. Оставьте массу в холодильнике на час, чтобы она лучше схватилась и не разваливалась во время жарки.

• Формирование котлет

  Из полученной массы слепите плоские котлеты. Каждую оберните крест-накрест полосками бекона, чтобы они не раскрылись во время готовки. Закрепите концы зубочистками, чтобы бекон держался надежно.

• Жарка котлет

  Разогрейте оставшееся масло в сковороде. Выложите котлеты и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут, чтобы мясо стало сочным. Перед подачей удалите зубочистки.

Эти итальянские котлеты станут отличным выбором для семейного ужина или романтического вечера. Благодаря сочетанию говяжьего фарша, сыров и ароматных трав, блюдо получается невероятно сочным и насыщенным. Обжаренные котлеты с хрустящим беконом идеально подходят к гарнирам из картофеля, риса или свежих овощей. Приготовление не слишком сложное, но результат превзойдет все ожидания. Подавайте горячими, украсенными свежей зеленью и долькой лимона для дополнительного аромата.

Этот рецепт предлагает уникальное сочетание вкусов и текстур, что делает его особенно привлекательным. Плюсы блюда — это нежная котлета с хрустящей корочкой, которая сохраняет сочность внутри благодаря правильной технологии приготовления. Бекон добавляет пикантности, а сыр придает нежность и насыщенность. Также важно, что блюдо легко адаптировать под различные диеты — например, заменить говядину на курицу или использовать веганский сыр. Однако есть и минусы: приготовление занимает некоторое время, особенно если вы делаете котлеты вручную. Кроме того, если не соблюдать температурный режим, котлеты могут стать сухими. Интересный факт: итальянская кухня часто использует бекон как основу для разных блюд, но здесь он служит не только для украшения, а помогает удерживать форму котлет. Еще один момент — использование рикотты, которая считается более здоровой альтернативой твердым сортам сыра, так как содержит меньше жира и больше белка. Этот рецепт также может быть хорошим вариантом для тех, кто любит экспериментировать с кулинарными идеями, поскольку он позволяет свободно менять ингредиенты и подходы к приготовлению.