Горячий стейк рибай с молодым запечённым картофелем и пикантным сырно-острым соусом

Ингредиенты

• стейк 2 шт., весом по 380 гр (высокого качества)
• картофель молодой 7 шт. (среднего размера)
• сыр фета 110 г
• сметана 120 г (25%)
• перец чили красный 1 шт.
• кинза 1 небольшой пучок
• чеснок 2 зубчика (чищен.)
• оливковое масло Экстра Вёрджин 110 мл
• соль морская
• перец чёрный крупно-молотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Молодой картофель промыть под проточной водой, очистить от загрязнений металлической щёткой. Каждый клубень обернуть в алюминиевую фольгу, полив оливковым маслом и посыпав морской солью. Запекать при температуре 210 градусов до готовности, около 25 минут.

• Шаг 2

  Для создания соуса необходимо тщательно измельчить кинзу, чеснок и перец чили (включая семена). Сметану и сыр фету хорошо перемешать до получения однородной массы, добавить подготовленные ингредиенты, оливковое масло, специи. После этого соусу нужно дать настояться не менее 10–15 минут.

• Шаг 3

  Обжарить мясо на гриле или сковороде-гриль до желаемой степени готовности. Готовый стейк посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Дать мясу отдохнуть 4–6 минут, накрыв его пищевой фольгой.

• Шаг 4

  Когда мясо отдыхает, удалите фольгу с картофеля, сделайте на каждом крестообразные надрезы и слегка разомните их с боков, чтобы выступила мягкая сердцевина. Полейте картофель соусом и подавайте вместе с мясом.