Ингредиенты

• копченая свиная рулька весом 2–2,5 кг
• 50 г корня сельдерея
• 300 г бекона
• 1 небольшой острый перец
• 100 г белой фасоли
• лавровый лист (маленький)
• 100 г красной фасоли
• морковь – 2 шт
• лук репчатый
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите белую и красную фасоль в холодной воде минимум на 2 часа для размягчения.

• Шаг 2

  Очистите лук, морковь и корень сельдерея. Рульку поместите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Варите на сильном огне до закипания, периодически снимая пену.

• Шаг 3

  Уменьшите огонь, добавьте одну луковицу, одну морковь, корень сельдерея и лавровый лист. Готовьте под крышкой около 2 часов. Проверьте готовность: кожа рульки должна легко прокалываться ножом.

• Шаг 4

  Сварите фасоль до мягкости, затем откиньте на дуршлаг. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, а морковь — небольшими брусочками. Бекон нарежьте кубиками.

• Шаг 5

  На сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте лук и морковь, обжаривайте около 3 минут. Затем всыпьте фасоль, добавьте томатную пасту и примерно один стакан мясного бульона из-под рульки. Тушите под крышкой 30 минут.

• Шаг 6

  Переложите рульку в форму для запекания. Дайте ей немного обсохнуть. Сверху выложите тушеную фасоль, накройте фольгой и отправьте в духовку при температуре 170 °C на 40 минут. После этого снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, чтобы рулька зарумянилась.

Рулька с белой и красной фасолью — это сытное и питательное блюдо, которое придется по душе всем любителям домашней кухни. Фасоль богата растительным белком и клетчаткой, а свиная рулька придает блюду насыщенный мясной вкус. Такое сочетание не только вкусное, но и полезное для организма. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит питательность и вкус. Белая и красная фасоль являются источником растительного белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Мясо, особенно копченое, добавляет блюду насыщенности и содержит важные минералы, такие как железо и цинк. Однако стоит учитывать, что копченое мясо может быть высоким по содержанию натрия, поэтому его лучше употреблять умеренно. Фасоль также богата клетчаткой, что способствует здоровью кишечника. Вместе с овощами и томатной пастой блюдо становится более сбалансированным. Оно подходит как для повседневных приёмов пищи, так и для праздничных столов. Однако из-за высокого содержания жира в беконе и копченом мясе, оно может быть не самым подходящим для диетического питания. Несмотря на это, блюдо остаётся очень популярным благодаря своему аромату и насыщенному вкусу. Также важно отметить, что фасоль требует предварительного замачивания, что увеличивает время приготовления. Но результат того стоит. Это блюдо отлично сочетается с хлебом или картофелем. Его можно приготовить заранее и подать как горячее. Для любителей острых блюд можно добавить больше перца, чтобы усилить вкус.