Ароматная перловая каша с копчеными колбасками и лесными грибами

Ингредиенты

• луковица – 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• тонкие полоски бекона – 4 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• копченые колбаски – 400 г
• сушеные лесные грибы – 75 г
• перловка – 2 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сушеные лесные грибы тщательно промойте под проточной водой, затем залейте примерно 1 стаканом горячей воды. Оставьте на 15 минут для размачивания. После этого откиньте грибы на дуршлаг, крупно нарежьте, а образовавшийся грибной отвар процедите и сохраните для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  Перловку промойте несколько раз в холодной воде до прозрачности. Затем можно слегка распарить крупу: поместите её в сито над кипящей водой на 20 минут под крышкой. После этого вскипятите 4 стакана воды, добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла. Выложите перловку и варите на среднем огне 20 минут. Готовую крупу откиньте на дуршлаг.

• Шаг 3

  Бекон нарежьте небольшими кусочками, колбаски – тонкими кружками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

• Шаг 4

  В большой сковороде или кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте бекон в течение 3 минут до хрустящей корочки. Добавьте лук и грибы, продолжайте жарить еще 6 минут, пока лук не станет золотистым.

• Шаг 5

  В емкость добавьте колбаски, перемешайте и обжаривайте всё вместе еще 4 минуты, чтобы ингредиенты немного зарумянились и напитались ароматом друг друга.

• Шаг 6

  Добавьте в кастрюлю подготовленную перловку, хорошо перемешайте. Влейте горячий грибной отвар, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1 часа. Также можно разложить кашу по порционным горшочкам и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160°C в течение того же времени.