Ароматное филе индейки с абрикосами и пряным соусом

Ингредиенты

• филе индейки - 1,3 кг
• свежие абрикосы - 420 г
• лук репчатый - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• абрикосовый джем - 2 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• карри (порошок) - 1 ст. л.
• вино красное сухое - 1,5 стакана
• уксус винный красный - 2 ст. л.
• сливки жирностью 9% - 0,5 стакана
• масло оливковое - 0,25 стакана
• масло сливочное - 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Промойте филе индейки под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками размером около 2,5 см. Переложите мясо в глубокую миску. Добавьте 2 столовые ложки сахара, порошок карри и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всем кусочкам.

• Шаг 2: Подготовка овощей и фруктов

  Очистите лук от кожуры и нарежьте его тонкими полукольцами. Абрикосы промойте, удалите косточки и разрежьте каждый плод на 4 части. С апельсина аккуратно снимите цедру в виде длинных полосок, стараясь не затрагивать белую мякоть. Выдавите сок из самого апельсина.

• Шаг 3: Приготовление маринада

  В большой миске соедините нарезанный лук, абрикосы, цедру апельсина. Влейте красное сухое вино, винный уксус, апельсиновый сок, сливки и оливковое масло. Тщательно перемешайте все компоненты до однородности.

• Шаг 4: Маринование индейки

  Добавьте подготовленные куски индейки в миску с маринадом. Перемешайте так, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и поместите в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.

• Шаг 5: Уваривание соуса

  Выньте мясо из маринада, используя дуршлаг или шумовку, и переложите его вместе с абрикосами и луком в отдельную миску. Маринад процедите в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варите около 6 минут, пока объем жидкости не уменьшится примерно до одного стакана. Добавьте сливочное масло, абрикосовый джем и оставшуюся столовую ложку сахара. Продолжайте готовить еще 2 минуты, пока соус немного загустеет. По вкусу добавьте соль и перец.

• Шаг 6: Обжаривание и подача

  На чистую сухую сковороду выложите мясо с абрикосами и луком. Обжаривайте на среднем огне в течение 6 минут, периодически помешивая, затем накройте крышкой и томите еще 5 минут. Подавайте блюдо горячим, полив соусом, приготовленным ранее.